ما يسمى باللحوم المجففة هو ما سنتعرف عليه في هذه المقالة ، حيث أن اللحم البقري المجفف مصنوع من قطع لحم البقر الخالية من الدهون ، متبلة بمختلف الصلصات والتوابل والإضافات الأخرى ، ثم تخضع لطرق معالجة مختلفة ، مثل المعالجة والتدخين و التجفيف ، قبل تعبئتها للبيع ، وبما أن اللحوم المجففة تعتبر طعامًا خفيفًا ، يتساءل الكثير من الناس عما إذا كانت خيارًا صحيًا أم غير صحي. ومن هذا المنطلق سنتعرف على إجابة هذا السؤال بالإضافة إلى إجابة سؤال ما يسمى باللحوم المجففة.
ماذا يسمى اللحم المجفف؟
يسمى اللحم المجفف لحم الخنزير المقدد ، وهو نوع من الوجبات الخفيفة التي يتم تحضيرها بنقع اللحم في محلول تجفيف وتجفيفه. اللحم المعالج بهذه الطريقة له مدة صلاحية طويلة ونكهة فريدة. يُعزى اختراع تقنية معالجة اللحوم هذه أيضًا إلى الأمريكيين الأصليين الذين قاموا بتدخين اللحوم المجففة للاحتفاظ بها ، حيث أن اللحوم المعالجة لها العديد من الفوائد الصحية مثل محتواها العالي من البروتين وانخفاض مستوى الدهون ؛ كما أن 25 جرامًا من اللحوم المجففة تعادل حوالي 60 جرامًا من اللحوم النيئة. [1]
فوائد اللحوم المجففة
فيما يلي شرح لأهم فوائد اللحوم المجففة: [2]
- توفر اللحوم المجففة مجموعة من العناصر الغذائية الهامة لجسم الإنسان ، بما في ذلك الدهون والبروتين والزنك والفوسفور والحديد والبوتاسيوم والكولين وكميات صغيرة من المنجنيز والموليبدينوم وحمض البانتوثنيك.
- نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من البروتين وقليلة الكربوهيدرات ، فإنه يحتوي على تركيبة غذائية صحية أكثر من العديد من الأطعمة الخفيفة الأخرى ومناسب للأنظمة الغذائية المختلفة ، مثل الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات.
- نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من المعادن المختلفة بما في ذلك الزنك والحديد ، والتي تعتبر مهمة للعديد من الوظائف بما في ذلك دعم مناعة الجسم ومستوى الطاقة.
- تتمتع اللحوم المجففة بفترة صلاحية طويلة مما يجعلها خيارًا رائعًا للسفر وحقائب الظهر وغيرها من المواقف التي يكون فيها الوصول إلى الطعام الطازج محدودًا للغاية.
القيمة الغذائية للحوم المجففة
بشكل عام ، يعتبر لحم البقر المقدد وجبة خفيفة صحية ومغذية. تحتوي أونصة واحدة (28 جرامًا) من لحم البقر المقدد على العناصر الغذائية التالية: [2]
- السعرات الحرارية: 116
- البروتين: 9.4 جرام
- الدهون: 7.3 جرام
- الكربوهيدرات: 3.1 جرام
- الألياف: 0.5 جرام
- الزنك: 21٪ من القيمة اليومية (DV)
- فيتامين ب 12: 12٪ من القيمة اليومية
- – الفوسفور: 9٪ من القيمة اليومية
- حمض الفوليك: 9٪ من القيمة اليومية
- الحديد: 8٪ من القيمة اليومية
- النحاس: 7٪ من القيمة اليومية
- الكولين: 6٪ من القيمة اليومية
- السيلينيوم: 5٪ من الاحتياج اليومي
- البوتاسيوم: 4٪ من القيمة اليومية
- الثيامين: 4٪ من القيمة اليومية
- المغنيسيوم: 3٪ من القيمة اليومية
- الريبوفلافين: 3٪ من القيمة اليومية
- النياسين: 3٪ من القيمة اليومية
كيفية صنع اللحوم المجففة في المنزل
ليس من الصعب صنع لحم الخنزير المقدد في المنزل ، فمن السهل صنعه في المنزل ، وعندما يتم صنعه في المنزل يمكن التحكم في جميع المكونات وخاصة الصوديوم ، وفيما يلي خطوات كيفية صنع اللحوم المجففة في بيت: [2]
- لجعل اللحم البقري مقرمشًا في المنزل ، من الأفضل تقطيع قطعة خفيفة من اللحم مثل الشرائح الرفيعة.
- بعد التقطيع ، يُنقع اللحم في الأعشاب والتوابل والصلصات ، وبعد ذلك تُجفف الشرائح لإزالة أي توابل زائدة عند وضعها في مجفف اللحم عند 155-165 درجة فهرنهايت (68-74 درجة مئوية) لحوالي 4-5. ساعات ، حسب السماكة. شرائح اللحم.
- في حالة عدم وجود مجفف ، يمكن تحقيق نتائج مماثلة باستخدام فرن بدرجة حرارة منخفضة ، حوالي 140-170 درجة فهرنهايت (60-75 درجة مئوية) لمدة 4-5 ساعات.
- علاوة على ذلك ، من الجيد ترك اللحم يجف أكثر في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة إضافية قبل تعبئته ، وقد يكون من الجيد تجميد لحم الخنزير المقدد إذا كنت لا ترغب في تناوله في غضون أسبوع أو نحو ذلك. .
وفي نهاية هذا المقال نلخص أهم الأشياء فيه ، حيث تم تحديد الإجابة على سؤال ما يسمى باللحوم المجففة ، وكذلك فوائد اللحوم المجففة ، والقيمة الغذائية في اللحوم المجففة ، وكيفية ذلك. جعل اللحوم المجففة في المنزل.