ما هو الكافيار وفوائده للجسم؟ سؤال يتضمن الكثير من المعلومات العلمية والطبية ، ويتطلب تفكيكه بين تعريف هذه المادة والحديث عن فوائدها المختلفة ، والتنقل بين مجالات عديدة كالطب والتغذية والكيمياء. في هذا المقال سيتم تقديم بحث مفصل وشامل عن الكافيار من حيث القيمة الغذائية والفسيولوجية وكذلك التجميلية ، ونتحدث في الختام عن أنواعه وآثاره الجانبية.
القيمة الغذائية للكافيار
قبل الإجابة على السؤال الرئيسي للمقال ، ما هو الكافيار وفوائده للجسم ، لا بد من البدء في الحديث عن القيمة الغذائية ونسب العناصر الغذائية ، حيث أن كل 100 جرام من الكافيار تحتوي على العناصر الغذائية التالية:[1]
| مادة غذائية | كمية |
| ماء | 47.5 مل |
| الكربوهيدرات | 4 غرام |
| بروتين | 2.46 جرام |
| الدهون | 17.9 جرام |
| حديد | 11.88 مجم |
| الكالسيوم | 275 مجم |
| سعرات حرارية | 252 سعرات حرارية |
ما هو الكافيار وفوائده للجسم
الكافيار هو بيض أو بطارخ غير مخصب مستخرج من معدة بعض الأسماك ، ومحفوظ بالملح ، ويمكن استخراجه من حوالي 26 نوعًا من الأسماك ، وأشهرها سمك الحفش الطويل ، أو ما يسمى بالإنجليزية “Sturgeon” ، و لذلك فهي تختلف من حيث القيمة الغذائية واللون والنكهة والسعر حسب نوع السمك ، وتجدر الإشارة إلى أن الكافيار ، أو باللغة الإنجليزية “الكافيار” ، من أشهر وأغلى المقبلات في العالم ، وروسيا في الطليعة في إنتاجها ، وهي تجني الكثير من المال من ذلك.[2]
فوائد الكافيار
تختلف فوائد الكافيار باختلاف نوعه ، وتجدر الإشارة إلى أن كل هذه الأنواع مختلفة ، حيث يتم استخلاصها من سمك الحفش ، بينما يصنف بيض السلمون الأبيض والأنشوجة بين أنواع أخرى من المقبلات.[2]
فوائد الكافيار للجسم
إن البحث عن إجابة السؤال ، ما هو الكافيار وفوائده للجسم ، يشمل البدء بالحديث عن الفوائد الفسيولوجية لهذه البيض ، ومن أبرزها ما يلي:[3]
- تنشيط الدورة الدموية وتنشيط عضلة القلب.
- غني بالأحماض الأمينية ويساعد في بناء البروتينات وتقوية العضلات.
- يوفر ثلث الكمية اليومية الموصى بها من الكوليسترول.
- الحماية من أمراض القلب والشرايين والسكتات الدماغية.
- تغطية جزء كبير من احتياجات الجسم من الفيتامينات والمعادن.
- غني بمضادات الأكسدة ، فهو يقي من العديد من الأمراض ، بما في ذلك السرطان.
فوائد الكافيار للبشرة والشعر
أثبتت العديد من الدراسات العلمية أن مستحضرات التجميل وكريمات البشرة التي تحتوي على نسب مختلفة من بيض الكافيار تساهم في محاربة التجاعيد وشيخوخة الجلد ، من خلال تغذيتها وإمدادها بالكولاجين والإيلاستين. هطول الأمطار ، لأنه غني بالأوميغا 3 والسيلينيوم والأحماض الأمينية.[4]
أنواع الكافيار
بعد تحديد ماهية الكافيار وفوائده للجسم ، تجدر الإشارة إلى أن الكافيار ينقسم إلى أنواع مختلفة ، وفقًا لعدة تصنيفات. يمكن تقسيمه إلى كافيار أسود وهو بيض سمك الحفش وما يسمى بالكافيار الأحمر الذي يستخرج من السلمون ويمكن تقسيمه أيضًا حسب نوع السمك. الحشو على النحو التالي:[2]
- كافيار كالوغا: الذي يستخرج من أسماك كالوغا المنتشرة في بحيرة بالوغا كأكبر أسماك المياه العذبة.
- كافيار بيلوجا: يُستخرج من سمكة تدعى “هيسو” وتكثر في بحر قزوين بين إيران وتركمانستان وروسيا.
- كافيار سيفورجا: من أكثر الأنواع وفرة وانتشاراً ، حيث يتم استخراجه من سمك الحفش المسمى “Acipensir stellatus”.
- أوستيرا كافيار: وهو أغلى وأجود الأنواع ويتم استخراجه من أسماك أوستيرا.
ضرر الكافيار
في نهاية المقال وبعد تحديد ماهية الكافيار وفوائده للجسم وأنواعه لا بد من إبراز بعض محاذير تناول الكافيار ، حيث يحتوي على كمية كبيرة من الكوليسترول الذي قد يؤدي إلى زيادة مستوى الدهون في الجسم ، وقد يؤدي أيضًا إلى زيادة التيرامين في الجسم. ويؤدي الجسم بدوره إلى ارتفاع ضغط الدم ، خاصة إذا كان يتعارض مع أدوية الاكتئاب.[5]
ما هو الكافيار وفوائده للجسم؟ سؤال يتطلب التأكيد على أهمية مراعاة تفاعل الأدوية مع بعض الأطعمة ، وضرورة استشارة الطبيب بشأن تناول بعض الأطعمة. بطاطس بالكافيار محشوة او مقطعة دوائر.
