ما هو حليب الكفير؟ يعد عالم المواد الغذائية وصناعتها من أهم الركائز الاقتصادية في كثير من دول العالم لما لها من أهمية في حياة الإنسان. تحظى منتجات هذا النوع بشعبية كبيرة وشعبية بين كثير من الناس وخاصة صناعة الألبان والجبن والحليب ومشتقاته التي تشتهر بها دول عربية وغربية ، فما هو حليب الكفير وكيف يتم إنتاجه وماهي أهم الاستخدامات؟ سيتم توضيح كل هذه التفاصيل وأكثر في المقالة التالية من فنجان.
ما هو حليب الكفير
أو كما يطلق عليه الفطر الهندي ، أو تالاي ، أو بيلجاروس أويودويكتا ، وهو نوع من الحليب يتم تصنيعه بطريقة خاصة ، وقد تم إنتاجه لأول مرة في القوقاز عن طريق الرعاة ، ثم وضعه في جرة جلدية ، والآن هناك العديد من المصانع الخاصة بها ، وهي مصنوعة بعد وضع عدد من قطع الكفير مع البكتيريا النافعة في الحليب ، وتترك ليوم كامل لتتحول إلى مشروب غازي. بقري أو ماعز وغيرهما ، وله نوع عضوي وآخر غير عضوي ، ويمكن إضافة كمية قليلة من الكحول إليه. في بعض البلدان يعتبر مشروبًا رئيسيًا مع جميع الوجبات ، أو يُتبنى كنوع من الحساء البارد ، أو يُشرب في بعض البلدان جنبًا إلى جنب مع أطعمة معينة مثل الفطائر والمعكرونة.
فوائد الزبادي الكفير
هذا النوع الشهير من الحليب له فوائد عديدة ، حيث يحتوي على قيم غذائية وعناصر مهمة لجسم الإنسان ، منها:[1]
- يعمل على خفض نسبة السكر في الدم.
- يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم مثل البروتين ومجموعة من الفيتامينات وهي A و D والكالسيوم والأحماض الأمينية و B.
- يحتوي على نسبة كبيرة من بكتيريا التخمير بروبيوتيك التي تحول السكر وخاصة اللاكتوز والكربوهيدرات إلى حليب محمض.
- يحتوي على كمية مهمة من حمض الفوليك.
- يمنع هشاشة العظام.
- يعمل على خفض نسبة الكوليسترول في الجسم.
- يعمل على موازنة الضغط.
أشهر المناطق التي استخدمت حليب الكفير
نظرا للفوائد العديدة لحليب الكفير ومذاقه الذي يحظى بشعبية لدى الكثير من الناس ، مقارنة بسعره المنخفض ، فقد أصبح هذا المشروب من المشروبات الأساسية في العديد من دول العالم ، ومن أشهرها:
- روسيا.
- بيلاروسيا.
- أمريكا.
- كندا.
- مولدوفا.
- بولندا.
- السويد.
- فنلندا.
- النرويج.
- البوسنة والهرسك.
- أوكرانيا.
- هنغاريا.
- ليتوانيا.
- صربيا.
- كولومبيا.
- إستونيا.
الآثار الجانبية لحليب الكفير
مثل المنتجات الغذائية الأخرى ، قد يظهر الكفير مجموعة من الآثار الجانبية والأعراض التي ليست كثيرة أو خطيرة. ومن بين هذه الأعراض التي تم تسجيلها نتيجة الإصابة بالكفير نذكر:
في ختام هذا المقال ، تم التعرف على ماهية حليب الكفير ، وكيفية تحضيره ، مع إبراز أهم فوائده ، والمناطق الأكثر إنتاجية واستخدامًا له ، بالإضافة إلى التعريف بالأعراض والآثار الجانبية. التي قد تنجم عن استهلاكها.
