تعتبر طريقة عمل حمص الشام من الطرق التي يبحث عنها الكثيرين، حيث يعتبر الحمص من أنواع البقوليات المعروفة بغناها بالفيتامينات، والمعادن الضرورية للجسم، والألياف الغذائية المهمة لصحة الإنسان، كما يمد الجسم بكمية كبيرة من البروتين، الأمر الذي يجعله مفيدًا، ومناسبًا للأشخاص النباتيين أيضًا لأنه يعوضهم عن المنتجات الحيوانية. سنقدم طريقة عمل حمص الشام.
فوائد حمص الشام
كما يساهم في تخفيض نسبة السكر في الدم، ويساعد في تخفيض الوزن، بسبب قدرته على خفض مستوى الكولسترول في الجسم، وبسبب احتوائه على سعرات حرارية قليلة، ولأنه يبطئ عملية الهضم، الأمر الذي يعزز الشعور بالشبع.
كما يفيد الحمص البشرة، ويعمل على ترطيبها، ويعالج مشاكل جميع أنواع البشرة كالحبوب، والنمش، والتقرحات، والحساسية، كما يصنع منه ماسكات تساعد في شد البشرة، والتخلص من التجاعيد، كما يعزز صحة الشعر، ويمنع تساقطه، لذلك هو يدخل في صناعة المستحضرات التجميلية.
ويمكن تحضير بعض الماسكات المصنوعة من الحمص المطحون لتغذية البشرة والشعر، وذلك بوضع ماء الحمص المسلوق على الشعر، والبشرة، لتغذيتهما، وإعطائهما النضارة والحيوية، ويمكن مزجها بمواد أخرى لزيادة الفائدة مثل: البيض وزيت اللوز للشعر، وماء الورد للوجه.
يقلل الحمص من خطر الإصابة بأمراض القلب، والشرايين، ويساعد احتوائه على حمض الفوليك على الحد من إصابة الجنين بالتشوهات الخلقية، ويعتبر علاجًا فعالًا للصداع المستمر، ويعالج التهاب الحلق، ويرفع مناعة الجسم للحد من نزلات البرد بشكل واضح.
“اقرأ أيضًا: أهم مصادر حمض الفوليك“
“قد يهمك أيضًا: من هم النباتيون“
طريقة تحضير مشروب حمص الشام في المنزل
تشتهر مدينة مصر وبعض البلاد العربية بمشروب حمص الشام (الحلبسة) الساخن، الذي يتميز بطعمه اللذيذ، وفوائده العديدة وخصوصًا في فصل الشتاء، لأنه يمنح الجسم جرعة من الدفء بسبب تحفيزه للدورة الدموية، وفوائده الكثيرة. فيما يلي طريقة تحضير مشروب حمص الشام.
المقادير:
- نصف كيلو من الحمص.
- 2 حبة متوسطة من الطماطم.
- بصلة متوسطة الحجم كاملة غير مفرومة (لإزالتها بعد النضج).
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الشطة، أو مسحوق الفلفل الحار.
- ملعقة كبيرة من رب البندورة.
- مكعب من مرق الدجاج.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- عصير ليمونة حامضة.
- الشطة (اختياري).
طريقة التحضير:
- أولاً: يغسل الحمص جيدًا، وينقع في الماء ليلة كاملة حتى يتضاعف حجمه.
- ثانيًا: يسلق الحمص مع البصل، والثوم، والطماطم، ومعجون الطماطم، على نار هادئة حتى يتم النضج.
- ثالثًا: بعد نضج المكونات السابقة، يتم إزالة البصلة، وتضاف التوابل، والملح، وتترك على النار لبضعة دقائق.
- رابعًا: يوضع القليل من الحمص المسلوق في كوب زجاجي، ويضاف فوقه ماء السلق، مع عصير ليمونة حامضة، ويمكن وضع الشطة حسب الرغبة، ويزين بوضع شرائح الليمون.
“شاهد أيضًا: طريقة عمل بلح الشام“
طريقة عمل حمص الشام بالفرن
تعتبر طريقة عمل حمص الشام بالفرن من الوصفات الأكثر طلبًا، وفيما يلي المقادير وطريقة التحضير:
المقادير:
- نصف كيلو من الحمص المنقوع ليلة كاملة.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- 2 ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- كوبان ونصف من الماء للسلق.
طريقة التحضير:
- أولاً: يسلق الحمص على نار متوسطة، لمدة نصف ساعة.
- ثانيًا: تصفى حبات الحمص من الماء وتوضع على منشفة نظيفة، ومعقمة للتخلص من الماء الموجود فيها.
- ثالثًا: تفرد في صينية الفرن بعد خلطها بالزيت، والملح، والفلفل الأسود، والكاري.
- رابعًا: تحمص حبات الحمص في الفرن مع التحريك من وقت لآخر حتى يتغير لونه إلى الذهبي.
“تابع أيضًا: طريقة عمل الفطائر التركية“
طريقة عمل حمص الشام بالطحينة
استمتع بالمذاق السوري الأصيل بخطوات سهلة من خلال طريقة عمل حمص الشام:
المقادير:
- كوب من الحمص.
- فصان من الثوم المهروس.
- رشة من الكمون المطحون.
- عصير ليمونة حامضة.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- نصف كوب من الطحينة.
طريقة التحضير:
- أولاً: يسلق الحمص (المنقوع لمدة ليلة كاملة) مع إضافة الكمون، حتى تمام النضج.
- ثانيًا: يصفى الحمص المسلوق من الماء مع الاحتفاظ بالقليل من الماء، وتوضع حبات من الحمص جانبًا.
- ثالثًا: يهرس الحمص المطحون مع الثوم، والطحينة، وعصير الليمون، والملح في محضرة الطعام حتى يصبح الخليط سميكًا، وناعمًا، وفي حال كان الخليط جامدًا جدًا فيمكن إضافة القليل من السائل الذي قمنا بالاحتفاظ به.
- رابعًا: يوضع الحمص الناعم في طبق التقديم، ويزين بزيت الزيتون، وحبوب الحمص، ويمكن إضافة بعض أوراق البقدونس، أو النعنع.
“اطلع أيضًا على: طريقة عمل متبل الكوسا“
طريقة عمل فتة حمص الشام
إن طريق عمل فتة حمص الشام يتطلب اتباع الخطوات التالية:
المقادير:
- رغيفان من الخبز المحمص، والمقطع قطع صغيرة، ويمكن استخدامه بدون تحميص (حسب الرغبة).
- كوبان من الحمص المسلوق جيدًا.
- كوب من الطحينة.
- نصف كوب من اللبن الزبادي.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- عصير ليمونة حامضة.
- ملعقة كبيرة من السمنة.
- للزينة: نصف كوب من الصنوبر المقلي، والشطة، ويمكن إضافة البقدونس المفروم.
طريقة التحضير:
- أولاً: يوضع الخبز المقطع في وعاء واسع وعميق.
- ثانيًا: يسخن الحمص المسلوق في نفس الماء الذي تم سلقه به مسبقًا، ويترك على نار هادئة ريثما يتم تحضير صلصلة الطحينة.
- ثالثًا: لتحضير الطحينة يتم مزج الطحينة، والزبادي، والثوم، وعصير الليمون، والملح، في وعاء مع التحريك الجيد للحصول على خليط متجانس.
- رابعًا: يوضع الحمص المسلوق مع ماء السلق فوق الخبز المحمص، ثم يغمر بصلصة الطحينة.
- خامسًا: توضع السمنة على النار، وتقلى بها حبات الصنوبر، أو أي نوع من أنواع المكسرات المتوفرة، ثم تسكب فوق الفتة، وتزين أيضًا بالبقدونس المفروم، والشطة بحسب الرغبة، وتقدم ساخنة.
على الرغم من فوائد حمص الشام العديدة إلا أنه يجب الأخذ بعين الاعتبار أنه قد يسبب الحساسية لبعض الأشخاص، وعادة ما يؤدي إلى حدوث اضطرابات في الجهاز الهضمي مثل: الإسهال أو تجمع الغازات. نتمنى أن نكون قد قدمنا لكم طريقة عمل حمص الشام من خلال عدة وصفات شهية ومميزة.
