طريقة عمل الفطائر التركية هي من أشهى وأسهل طرق عمل الفطائر، حيث تتميز بطعمها الغني وشكلها اللذيذ الذي يناسب جميع الأوقات، ويمكن حشوها بالعديد من الحشوات المختلفة بحسب الرغبة. نقدم طريقة عمل الفطائر التركية، وطريقة تحضير الحشوات المختلفة.
طريقة عمل الفطائر التركية
توجد عدة طرق لعمل الفطائر التركية، وتتشابه جميعها بمكونات العجينة مع بعض الاختلاف بالمكونات، ولكن تختلف بالحشوات التي توضع داخلها، وتعتبر الفطائر التركية غنية بالمعادن الأساسية والفيتامينات، كما أنها تحتوي على الدهون والسكريات، إليكم 3 طرق لعمل الفطائر التركية الهشة:
طريقة عمل الفطائر التركية بالجبنة
مكونات عجينة الفطائر:
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- كوب من الحليب السائل.
- ربع كوب من الزيت.
- رشة صغيرة من الملح.
- القليل من الزبدة.
- للزينة سمسم وحبة البركة.
مكونات الحشوة:
- نصف كيلو من جبن الموزاريلا.
- حزمة من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير:
- نمزج المكونات مع بعضها بشكل جيد حتى نحصل على عجينة متماسكة لا تلتصق باليد.
- ندهن العجينة بالقليل من الزيت، ونضعها في وعاء عميق.
- نغطي العجينة بمنشفة نظيفة، ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر، ويتضاعف حجمها.
- نمزج مكونات الحشوة مع بعضها بشكل جيد.
- نقسم العجينة إلى نصفين متساويين.
- نفرد النصف الأول من العجينة في صينية مدهونة بالزيت.
- نقوم بوضع الحشوة فوق العجينة.
- نفرد النصف الثاني من العجينة، ونضعها فوق الحشوة.
- نخبز الفطيرة في الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تصبح ذهبية اللون.
- نخرج الفطيرة من الفرن، وندهنها بالزبدة، ونزينها بالسمسم، وحبة البركة، ونقدمها ساخنة.
“اقرأ أيضًا: طريقة عمل الصفيحة السورية“
طريقة عمل الفطائر التركية باللحم المفروم
مقادير عجينة الفطائر:
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- كوب من الماء الدافئ.
- رشة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الزبدة لدهن الوجه.
مقادير الحشوة:
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- بصلة كبيرة.
- حبة من الفلفل الأحمر المفروم.
- ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- بقدونس مفروم ناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الملح، أو بحسب الرغبة.
قد يهمك: طريقة تحضير البرك بالجبنة
طريقة التحضير:
- نضع في وعاء عميق المكونات الجافة للعجينة (الدقيق، والخميرة، والسكر، والملح)، ونخلطهم جيدًا.
- نضيف إلى الخليط السابق الزيت واللبن الزبادي، ونبدأ بإضافة الماء بالتدريج مع العجن باليد حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نضع العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت، ونغطيها بمنشفة نظيفة، ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر.
- في هذه الأثناء نقوم بتحضير الحشوة.
- نضع البصل المفروم، والفلفل الأحمر في مقلاة على نار متوسطة حتى تذبل المكونات، ومن ثم نضيف اللحم المفروم، ونستمر بالتحريك حتى ينضج اللحم.
- نقسم العجينة إلى قسمين، ونفرد القسم الأول من العجينة في صينية مدهونة بالزيت، ونضع الحشوة فوق العجينة، ومن ثم نفرد القسم الثاني من العجينة، ونفردها على الحشوة.
- ندخل الصينية إلى الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونتركها حتى تتحمر وتكتسب اللون الذهبي.
- ندهن وجه العجينة بالزبدة، ونرش فوقها سمسم للزينة، ونقدمها ساخنة.
“شاهد أيضًا: طريقة عمل القرص“
طريقة عمل الفطائر التركية بالدجاج
مقادير الوصفة:
- كوبان من الدقيق.
- بيضة واحدة.
- ثلثي كوب من الحليب السائل.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من البكنج بودر.
- رشة صغيرة من الملح.
مقادير حشوة الدجاج:
- صدر دجاج مقطع إلى قطع صغيرة.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعمة.
- حبة من الفلفل الرومي المقطع إلى قطع صغيرة.
- حبة صغيرة من الطماطم المفرومة ناعمة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
- زبدة مذابة لدهن وجه العجينة.
- سمسم وحبة البركة للزينة.
طريقة التحضير:
- لتحضير العجينة نضع في وعاء الدقيق والسكر والخميرة والملح والبكنج بودر والزيت النباتي والبيض، ونمزج المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- نبدأ بإضافة الحليب السائل بالتدريج مع الاستمرار بالعجن حتى تتكون لدينا عجينة طرية ومتماسكة.
- نضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، ونغطيها بمنشفة نظيفة، ونتركها لمدة ساعة في مكان دافئ حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
- لتحضير الحشوة نضع البصل، والفلفل في مقلاة على نار متوسطة حتى تذبل المكونات، وبعدها نضيف الطماطم مع التحريك لمدة دقيقة .
- نضيف قطع الدجاج إلى المقلاة، ونتركها على نار هادئة حتى ينضج الدجاج، ومن ثم نضيف الملح والبهارات إليها، ونتركها على النار حتى يجف الماء تمامًا.
- نقطع العجينة إلى قطع متوسطة الحجم، ونفرد كل قطعة على شكل بيضوي، ونقوم بتجميع الأطراف من كلا الجانبين لتأخذ شكل القارب.
- نضع حشوة الدجاج في منتصف العجينة، وندهن وجه العجينة بالقليل من البيض المخفوق، ونرش عليها السمسم، وحبة البركة.
- ندخل الفطائر في الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ثلث ساعة حتى تتحمر.
- نخرج الفطائر من الفرن، وندهن وجهها بالقليل من الزبدة حتى تبقى طرية وهشة، ونقدمها ساخنة.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل اليانسونية اللذيذة
في الختام نجد أن طريقة عمل الفطائر التركية سهلة وبسيطة، ويمكن حشوها بعدة حشوات متنوعة للحصول على المذاق الشهي الذي يناسب جميع الأذواق، فضلًا عن القيمة الغذائية العالية الموجودة فيها.