ما هي الزيوت المهدرجة من بين الأسئلة التي يجب طرحها للمحافظة على جسم سليم وصحي ، لذلك أوقية وقائية أفضل من رطل علاج ، خاصة مع تطور العلم في الآونة الأخيرة حيث أصبح ذلك ممكنًا لكل شخص للاستفسار والبحث عن المكونات وطريقة صنع جميع الأطعمة والأطعمة التي يتناولها ، وفي هذه المقالة سوف تجيب على جميع الأسئلة التي يمكن طرحها بشأن الدهون المهدرجة ، من طريقة التصنيع ، إلى الأضرار ، إلى القائمة من الأطعمة التي تحتوي على هذه الدهون.
استخدامات الزيوت المهدرجة
قبل الإجابة على السؤال الرئيسي للمقال ، ما هي الزيوت المهدرجة ، من الضروري تحديد أسباب استخدام الشركات والمصانع لهذه الزيوت ، والتي يمكن تلخيصها بما يلي:[1]
- يمنح المواد الغذائية قوامًا وقوامًا أكبر ، ويجعلها أكثر صلابة.
- يتم استخدامه كمُحسِّن للطعام لتحسين المذاق والملمس.
- يسمح بزيادة العمر الافتراضي للمنتجات الغذائية ، وبالتالي فهو مفيد اقتصاديًا للمتاجر والمصانع.
- لا يتطلب التخزين أو التبريد ، حيث يحافظ على نفس النكهة واللون ، ولا يفسد ، ولا يتشكل.
ما هي الزيوت المهدرجة
الدهون المهدرجة ، أو في اللغة الإنجليزية “الزيت المهدرج” ، أو الدهون غير المشبعة ، هي زيوت نباتية مستخرجة من عباد الشمس أو الذرة ، والتي تخضع لتفاعل كيميائي يسمى الهدرجة ، حيث يضاف إليها عنصر الهيدروجين ، بعد تسخينها لدرجة عالية جدًا. درجة الحرارة حتى درجة الغليان ، تتغير من الحالة السائلة إلى الحالة الصلبة ، وتنقسم إلى دهون مهدرجة جزئيًا ودهون مهدرجة بالكامل.[2]
اضرار الزيوت المهدرجة
بعد تحديد ماهية الدهون المهدرجة ، يجب معالجة أضرار هذه الزيوت. على الرغم من أن العديد من الدول قد حظرت استخدام الدهون المهدرجة ، سواء كانت نباتية أو حيوانية ، أو جزء منها ، إلا أن بعض المصانع لا تزال تصر على استخدامها في مجموعة متنوعة من المنتجات الغذائية. وقد أثبتت الدراسات أنه ضار بصحة الإنسان ، ويمكن تلخيص هذه الأضرار في الآتي:[1]
- اضطراب في مستوى السكريات في الدم ، من خلال التأثير على القدرة على استخدام الأنسولين.
- يرفع مستوى الكوليسترول في الدم ، وبالتالي مخاطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين.
- اضطرابات الجهاز الهضمي والسمنة.
- زيادة خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
الأطعمة التي تحتوي على الدهون المهدرجة
في ختام رحلة البحث حول تعريف ومضار الزيوت النباتية أو الحيوانية المهدرجة ، وفي نهاية المقال فيما يلي قائمة بأسماء الأطعمة التي تحتوي على دهون نباتية أو حيوانية مهدرجة:[3]
- الأطعمة المقلية.
- سمن ، زبدة سمن.
- المخبوزات والمعجنات الجاهزة.
- مبيضات القهوة ، حليب جاهز.
- المقرمشات.
- عجائن مسبقة الصنع.
- فشار الميكروويف.
- رقائق البطاطس.
- وجبات جاهزة ومعبأة.
لمعرفة ما هي الزيوت المهدرجة يمكنك قراءة الملصقات الغذائية بعناية وحذر لأن عبارة “خالٍ من الدهون المشبعة” أو “خالٍ من الدهون المهدرجة” لا تعني بالضرورة أن المنتج خالٍ تمامًا من هذه الزيوت ، وذلك ضمن بعض السياسات التسويقية التي تتبناها بعض الشركات ، وبالتالي يفضل العودة إلى الطبيعة واستخدام الخضروات والفواكه ومشتقات الحليب الصحية والخالية من أي مواد كيميائية مثل الأصباغ والمواد الحافظة.
