طريقة عمل الشاورما؛ تعود أصول الشاورما إلى الدولة التركية، وتعد من ألذ الوجبات وخصوصًا لدى الأطفال، وأول من أعدها هو شخص تركي، حيث قام برص شرائح اللحم في سيخ معدني وأضاف إليها مجموعة من التوابل. وتعمل منها وصفات لعمل شاورما الدجاج اللذيذة.
عُرفت في البداية في تركيا باسم قاورما، ثم عُدّل عليها حتى أصبح كما هو متعارف عليه الآن، واشتهرت في البداية في بلاد الشام، وهذا عندما كان الحجاج الأتراك يمرون بالشام في سفرهم ويقومون بإعدادها.
أصبحت الآن وجبة الشاورما من أكثر الوجبات المحببة للأطفال والكبار، ويمكن إعدادها في المنازل بأكثر من طريقة للتأكد من عدم تعرضها لأي ملوثات، وفيما يلي 5 وصفات من طريقة عمل الشاورما.
طريقة عمل شاورما الدجاج
يمكن تحضير شاورما الدجاج باستخدام المكوّنات الآتية:
- خبز عربي شامي.
- ثلاثة أكواب من الدجاج المقطع إلى شرائح رفيعة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ثلث كوب من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- ملح حسب الرغبة.
ولتحضير الشاورما نبدأ بخلط جميع المكوّنات معاً، ثمّ نضع الخليط في صينية خبز كبيرة، ثم نُسخن الفرن على درجة حرارة مئتي درجة مئوية، وتوضع الصينية في الفرن إلى أن ينضج الخليط، ويتشرب الماء.
“اقرأ أيضًا: طريقة عمل شوربة الدجاج“
طريقة عمل شاورما الدجاج مع الثومية
تحتاج هذه الطريقة إلى 30 دقيقة حتى تنضج، ولكن تتضمن خلطة من التوابل يتم تحضيرها في الليلة التي تسبق الطهي، وتكفي لستة أشخاص، ويمكن القيام طريقة عمل شاورما الدجاج مع الثومية باستخدام المكونات الآتية:
- كيلوغرام واحد من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد، ويُمكن استبدالها بالأفخاذ.
- ربع كوب من الخل.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من بهارات الشاورما أو الفلفل الحلو.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- حبة بصل مقطّعة إلى شرائح رفيعة.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من السمنة.
- خبز عربي.
- مايونيز ممزوج مع ثوم مطحون.
- شرائح مخلل خيار.
- فلفل حار مقطّع إلى قطع رفيعة جدًا.
- شرائح بندورة.
- مايونيز مع القليل من السماق.
ولتحضير الثومية نحتاج إلى المكونات الآتية:
- كوب ونصف من الماء البارد.
- ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
- ملعقتان صغيرتان من الثوم المطحون.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ربع كوب من الماء المثلّج.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
أما طريقة عمل الشاورما فتتمثل ب :
- نقع الدجاج في التتبيلة المكوّنة من الخل، الزيت، الثوم المهروس، بودرة الثوم، الهيل المطحون، الفلفل الأسود المطحون، بهارات الشاورما أو الفلفل الحلو، القرفة والبصل، ويوضع الدجاج مع التتبيلة في الثلّاجة ليوم كامل.
- يمكن تعديل أي من التوابل حسب الرغبة، وبالنسبة للملح فلا يُضاف إلى الدجاج إلا عند بدء الطهي، ويتم إخراج الدجاج من الثلاجة قبل الطهي بنصف ساعة، ثم يُضاف الملح إليه.
- يتم تذويب السمن في مقلاة كبيرة، وتشويح قطع الدجاج على نار عالية وعلى الجانبين، مع خفض حرارة النار لتصبح متوسطة، وتقليب الدجاج عدة مرات حتى ينضج تقريبًا.
- رصّ قطع الدجاج لتتصفى منها السوائل، ثم تترك لتبرد قليلًا، وتقطع إلى شرائح رفيعة وترص في صينية خبز بحجم مناسب بحيث تكون القطع متقاربة من بعضها حتى لا تجف.
- يصبّ الماء المثلّج وعصير الليمون وزيت الزيتون على صينية الدجاج، وتُرش البهارات والفلفل الأسود على قطع الدجاج، ثمّ يخبز الدجاج على نار متوسطة لمدّة تتراوح من 7 إلى 10 دقائق.
لتحضير تغميسة الثوم، يتم تذويب النشا في الماء البارد في قدر صغير ووضعه على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يتكون الخليط الشفاف، ثم يُغطى حتى يبرد تمامًا. ثم يوضع خليط النشا والثوم في محضّرة الطعام أو الخلاط الكهربائي، ويُضاف الزيت، ثمّ الماء المثلّج تدريجيًا للوصول إلى السماكة المرغوبة، وتتم إضافة عصير الليمون مع التحريك.
قد يهمك: طريقة عمل الثومية
طريقة عمل الشاورما السريعة
يُمكن أيضًا اتباع طريقة مختلفة لعمل الشاورما بوقت قصير، وفيما يلي طريقة عمل الشاورما في 25 دقيقة، وتكفي هذه الكمية لشخصين.
فيما يلي مكوّنات الشاورما السريعة:
- فصان من الثوم.
- ثلاث ملاعق من الزيت.
- رغيف من الخبز العربي الصغير.
- نصف كيلو غرام من صدور الدجاج المقطّعة إلى شرائح رقيقة.
- البهارات مثل الفلفل الأسود والملح.
- البقدونس، للتزيين.
أما بالنسبة لطريقة التحضير فتتضمن تسخين الزيت على النار، ثمّ إضافة كلٍ من البهارات، الملح، الثوم، الدجاج والفلفل الأسود، وتقليب المكوّنات معًا حتى تتحمر. ثم تزين الشاورما بالبقدونس، وتُقدم برغيف الخبز مع الثومية.
“قد يهمك أيضًا: طريقة عمل كاساديا الدجاج“
طريقة عمل الشاورما بالدجاج والفطر
ويمكن طهيها خلال 15 دقيقة، وتكفي الكمية لثمانية أشخاص، ويمكن اتباع طريقة عمل الشاورما بالدجاج والفطر باستخدام المكونات الآتية:
- ربع كوب من الخل.
- عشر حبات متوسطة الحجم من الفطر المفروم فرمًا ناعمًا.
- حبتان متوسطتان من البصل المقطع على شكل شرائح.
- قطعتان كبيرتان من فيليه الدجاج المقطّع إلى شرائح رفيعة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- ملعقة كبيرة من السماق.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
أما مكوّنات الصلصة فتتضمن الآتي:
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من بهارات الشاورما.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- خبز عربي وصلصة الطحينية للتقديم.
ولعمل الشاورما بالدجاج والفطر يتم:
- وضع زيت الذرة في مقلاة واسعة، وتُسخن المقلاة على درجة حرارة متوسطة، ثمّ تُضاف قطع الدجاج.
- تُقلب على درجة حرارة مرتفعة إلى أنْ يميل لون الدجاج إلى اللون الذهبي الفاتح وينضج تماماً.
- يُضاف البصل ويقلب لعدة دقائق حتى يبدأ لونه بالتغيير، ثمّ يُضاف كلٍ من الملح، الفلفل، السماق، الخل والفطر، وتُقلب المكوّنات معًا على درجة حرارة مرتفعة إلى أنْ تصبح الشاورما جافة.
لتحضير الصلصة: يتم وضع عصير الليمون، بهارات الشاورما والزيت في طبق صغير، وتُقلب المكوّنات معًا حتى تُصبح متجانسة.
ثم يفتح رغيف من الخبز، ويُدهن بالقليل من الصلصة، ثم توضع كمية وفيرة من شاورما الدجاج، وتوزع كمية قليلة من صلصة الطحينة، وفي النهاية تقدم الشاورما مباشرة مع سلطة الخس أو شراب اللبن.
طريقة عمل شاورما الدجاج باللبن
وتحتاج إلى أربعة ساعات لتحضيرها، و30 دقيقة للطهي، ولكنها لذيذة للغاية، إن طريقة عمل شاورما الدجاج باللبن تتطلب المكونات الآتية:
- كيلوغرام من أفخاذ أو صدور الدجاج منزوعة العظم.
- 250 غرام من لبن الزبادي.
- ملعقتان كبيرتان من الخردل.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج.
- بشر قشر الليمون وكوب من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
- ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة ورستيرشير.
- ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
- ملعقة كبيرة من صلصة الباربكيو.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- حبتان متوسطتان من الطماطم المفروم.
- عودان مفرومان من البصل الأخضر.
- ربع كوب من الخل.
- الثومية.
ولتحضيرها يوضع الدجاجِ في وعاءٍ عميقٍ وتُضاف جميع المكوِّنات عدا الطماطم، البصل الأخضر والخل، ويُقلب الدجاج جيداً حتى يتشرب التتبيلة، ويوضع في الثلاجة لأربع ساعاتٍ أو طوال الليل.
عند الطهي تُسخن مقلاةٍ سميكةِ القاعدة على حرارةٍ متوسطةٍ، ويُقلى الدجاج فيها مع تقليبه باستمرار حتى يتحمّر وينضج جيداً، ثم يُضاف الطماطم والبصل الأخضر وتقلب المكوِّنات جيداً، ثمَّ يُضاف الخل وتُغلق النار مباشرةً.
“اقرأ أيضًا: طريقة تحضير شوربة العدس السورية“
في النهاية تُقدم الشاورما والثومية مع البطاطا المقلية والخبز، وبالهناء والشفاء.
