تتميز أشهر الأكلات السورية بأنها تحظى بشعبية كبيرة من قبل المحليين والزوار على حد سواء، حيث يتميز المطبخ السوري بتنوعه الكبير بين كل منطقة من مناطق سوريا وبأطباقه الشهية التي تجمع بين القيمة الغذائية المرتفعة والطعم اللذيذ، وهو ما يجعله محبوباً ومشهوراً في جميع أنحاء العالم. كما يتميز المطبخ السوري بتنوع المذاقات والنكهات، حيث تعكس الثقافة والتاريخ والمناخ في البلاد. ويعد الطبق الأشهر هو المقبلات والمشاوي والحلويات الشرقية، كما أنه مشهور بالحساءات الشهية والأطباق الرئيسية المتنوعة. في هذه المقالة، سنستكشف معًا أشهر الأكلات السورية من خلال رحلة لاكتشاف المطبخ السوري.
قائمة أشهر الأكلات السورية
توجد العديد من الوصفات التي تندرج تحت قائمة أشهر الأكلات السورية، ومن أهمها:
بابا غنوج على الطريقة السورية
يعتبر من أشهر الأكلات السورية التي تعتبر من أنواع المقبلات، وهو مزيج رائع من الخضراوات الطازجة مع الخضار الشهية ويعتبر سهل التحضير ولا يحتاج أكثر من 15 دقيقة.
لتحضيره نحتاج إلى ما يلي:
- 1 كيلو من الباذنجان المشوي.
- 3 حبات بندورة.
- بصلة واحدة متوسطة الحجم.
- 3 فصوص من الثوم المهروس.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 ملعقة كبيرة دبس رمان.
- ربع كوب زيت زيتون.
- حبة فليفلة خضراء.
- حبة فليفلة حمراء.
بعد أن نقوم من شوي الباذنجان سواء على الغاز أو في الفرن نقوم بتقشيره وهرسه مع الملح والثوم بشكل جيد.
بعدها نقشر البندورة والبصل ويفرمان بشكل ناعم ونمزج كل ما سبق مع عصير الليمون.
يسكب في طبق التقديم ويزين بدبس الرمان وزيت الزيتون.
“اقرأ أيضًا: طريقة عمل الباسماشكات السورية“
الكبة الحرة من أشهر الأكلات السورية
يعتبر هذا النوع من الكبة من أشهر الأكلات السورية، ويصنفها البعض على أنها طبق رئيسي ولكن الغالبية يعتبرونها نوع من أنواع المقبلات.
لتحضيرها نحتاج إلى تحضير عجينة الكبة وأيضًا الحشو والصلصة الحرة.
مكونات عجينة الكبة:
- كيلو برغل ناعم.
- كيلو من اللحم المفروم.
- بصلة صغيرة.
- فلفل أسود وكمون وملح.
مكونات حشوة الكبة:
- نصف كيلو من اللحم المفروم ناعم.
- 2 بصلة كبيرة.
- ملعقة كبيرة سمنة.
- صنوبر.
- ملح وفلفل أسود.
مكونات الصلصة الحرة:
- 3 ملعقة كبيرة دبس فليفلة.
- ربع كوب من دبس الرمان.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- 2 فص من الثوم.
في البداية نقوم بوضع جميع مكونات تحضير عجينة الكبة في ماكينة صنع الكبة وتعجن حتى التماسك.
بعدها من أجل تجهيز الحشوة نطحن البصل بشكل ناعم ثم نضعه على النار مع السمنة وبعدها نقوم بإضافة اللحم المفروم والبهارات ونقلب على النار حتى تمام النضج.
نقوم بتشكيل العجينة وملئها بالحشوة ونصنع أقراص متساوية في الحجم.
نخلط كل مكونات الصلصة الحرة ونضعها جانبها.
يتم سلق الأقراص بماء وملح وبعد رفعها من النار يجب إنزالها مباشرة في الصلصة وتوضع في البراد لمدة نصف ساعة إلى ساعة وتقدم باردة.
” قد يهمك أيضًا: طريقة عمل بلح الشام“
حراق بأصبعو
يعتبر حراق بإصبعو من أشهر الأكلات السورية التي تتميز بأسمها الغريب وأيضًا بطعمها المميز والذي يحبه الجميع.
المكونات اللازمة لتحضير الحراق بأصبعو:
- كوب من العدس الأخضر.
- ثلاث بصلات حجم كبير مقطعة لشرائح.
- 5 من فصوص الثوم المهروسة.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- كوب من المعكرونة الصغيرة.
- خبز مقطع إلى مكعبات صغيرة.
- نصف كوب من دبس الرمان.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- حزمة صغيرة من الكزبرة المفرومة.
في البداية نسلق العدس في قدر يحتوي على كمية كبيرة من الماء ونتركه حتى تمام النضج.
أيضًا نقوم بسلق المعكرونة بقدر مستقل آخر ونحرص على نضجها بشكل كامل.
في مقلاة صغيرة نضع نصف كوب من الزيت النباتي ونقلي به البصل المقطع ونصفيه بشكل جيد ونضعه جانبًا.
بنفس الزيت نقلي الثوم المهروس والكزبرة مع التقليب المستمر.
نضيف الثوم والكزبرة إلى العدس ونقلب بشكل جيد ثم نضيف المعكرونة وعصير الليمون ونصف كمية البصل المقلي ونصف كوب من دبس الرمان.
يجب أن نتبل الخليط بشكل جيد بالملح والفلفل ونتركه على نار هادئة حتى يختلط بشكل جيد.
يوضع بطبق التقديم ونزين بقطع الخبز بعد تحميصها وبقية البصل.
“تابع أيضًا: طريقة عمل الشيش برك السوري“
الكبة اللبنية
يتم تقديم هذه الأكلة عادة في معظم البيوت السورية في أول يوم من شهر رمضان المبارك وهي من الوصفات اللذيذة الغنية بالمفيدات. كما تعتبر من أشهر الأكلات السورية.
مكونات تحضير الكبة:
- 1 كيلو من اللحمة الناعمة لعجينة الكبة.
- 1 كيلو من البرغل الناعم.
- 2 بصلة كبيرة الحجم.
- ملح وفلفل أبيض.
- 1 كيلو لحمة ناعمة للحشوة.
- 1 وقية من الدهنة.
- 2 بصلة متوسطة الحجم.
- فلفل أسود وملح وبهارات.
- 2 كيلو لبن.
- 2 بيضة.
- نصف كوب من النشا.
- 3 ملعقة صغيرة ملح.
بعد غسل البرغل نقوم بتصفيته وطحنه بماكينة الكبة مع البصل وكيلو من اللحم الناعم وتعجن حتى تشكل عجينة متماسكة.
نقلي البصل في مقلاة على نار هادئة مع زيت نباتي وبعدها نضيف اللحمة الناعمة والبهارات ونتركها حتى تنضج بشكل كامل.
نشكل أقراص الكبة بحجم صغير ونحشيها بالحشوة.
نضع اللبن والبيض في قدر نظيف ونحرك المكونات حتى تمتزج بشكل كامل ونضيف النشاء حتى يصبح المزيج سميكًا.
بعدها يتم قلي الكبة نصف قلية بزيت غزير قبل وضعها في اللبن المطبوخ، ويترك القدر على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة بعد وضع كل أقراص الكبة ضمنه.
المحلاية الشامية
من أطباق الحلويات الشهيرة، ومن أشهر الأكلات السورية، وخصوصًا في دمشق فهي تتميز بطعمها الشهي وتمتلك فائدة غذائية كبيرة أيضًا وسهلة التحضير.
مكونات تحضير المحلاية الشامية:
- كيلو من الحليب الطازج.
- كوب من النشاء.
- ربع كوب من السكر وهي قابلة للتعديل حسب الرغبة.
- مسكة مطحونة ما مقداره ملعقة صغيرة.
- كريمة خفق للتزيين.
- فستق ولوز للتزيين.
في البداية نغلي الحليب على نار متوسطة مع التقليب المستمر وبعدها نضيف المسكة والسكر ونمزج حتى ذوبان كل السكر ولكن نترك بعض الحليب جانبًا.
بعدها نخلط النشاء مع كمية الحليب التي وضعناها جانبًا وبعد أن يذوب النشاء نضيفه إلى القدر.
نغلي المزيج لمدة عشر دقائق مع التحريك المستمر.
نسكب المزيج ونتركه يرتاح بدرجة حرارة الغرفة لمدة ساعة قبل أن ندخله للثلاجة.
قبل التقديم نزين بالكريما المخفوقة والمكسرات.
مجدرة البرغل
المدلوقة الشامية
المحاشي الشامية
الشاكرية
لحم بعجين
شوربة العدس السورية
طريقة تحضير شوربة العدس السورية
المامونية
الصفيحة
الكواج
حلاوة الجبن
طريقة عمل حلاوة الجبن السورية في المنزل
هكذا نصل لنهاية مقالنا لليوم نرجو أن نكون قد وفقنا في تقديم معلومات مفيدة وقيمة عن أشهر الأكلات السورية.
