الفرق بين السكر البني والسكر الأبيض ليس كثيرًا ، ولكن هناك بعض الاختلافات التي يحتار حولها معظم الناس ، حيث توجد فوائد واستخدامات لكل منهما ، ويتميّز كل سكر بقيمته الغذائية الخاصة ، لذلك يتم استخدام السكر البني أثناء الرجيم بينما السكر الأبيض أكثر استخداماً في تحلية المشروبات وتتبع الاختلافات وسنشرحها ببعض التفصيل أدناه.
الفرق بين السكر البني والأبيض
هناك فرق كبير بين السكر البني والسكر الأبيض في اللون وفي القيمة الغذائية وفي بعض الأشياء مثل المصادر والخصائص وغيرها. أيضا ، السكر البني مصنوع من السكر الخام والعسل الأسود والماء ، بينما السكر الأبيض يستخرج من قصب السكر الطبيعي. فيما يلي سنعرض أهم الفروق بين السكر البني والسكر الأبيض:
القيمة الغذائية للسكر البني والأبيض
تختلف القيمة الغذائية من السكر البني إلى السكر الأبيض ، وسوف نشرح القيمة الغذائية لكل منها على النحو التالي:
القيمة الغذائية للسكر البني
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، يحتوي كل 100 جرام من السكر البني على 370 سعرًا حراريًا ، ولا يحتوي السكر البني على بروتينات أو صوديوم أو دهون ، ويحتوي على البوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم. فيما يلي أهم القيم الغذائية للسكر البني:
- إجمالي الدهون 0 جم 0٪
- مشبع 0 جم 0٪
- الدهون المتعددة غير المشبعة 0 جم
- أحادية غير مشبعة 0 جم
- الكوليسترول 0 ملغ 0٪
- الصوديوم 57 مجم 2٪
- إجمالي الكربوهيدرات 1 جرام 47٪
- ألياف غذائية 0 جم 0٪
- سكريات 5 جم
- بروتين 0 جم
- كالسيوم 123 مجم
- بوتاسيوم 502 مجم
- حديد 3 مجم
- فيتامين أ 0 ملجم
- فيتامين سي 0 مجم
القيمة الغذائية للسكر الأبيض
يحتوي السكر الأبيض على القيم الغذائية التالية:
- الدهون 0 جم.
- الدهون المشبعة 0 جم.
- للدهون المتعددة غير المشبعة 0 جم.
- فيما يتعلق بالدهون الأحادية غير المشبعة ، 0 جم.
- كوليسترول 0 ملغ.
- الصوديوم 0 ملجم.
- إجمالي الكربوهيدرات 200 جرام.
- الألياف الغذائية 0 جم.
- السكريات 8 جم.
- بروتين 0 جم.
- كالسيوم 2 ملجم.
- بوتاسيوم 4 مجم.
- حديد 1 مجم.
- فيتامين أ 0 ملجم.
- فيتامين سي 0 مجم.
استخدامات السكر البني والسكر الأبيض
تعد استخدامات السكر البني والسكر الأبيض من أهم الفروق بينهما ، حيث أن استهلاك الكثير من السكر البني يوفر لنا كمية قليلة من المعادن ، أي ما يقرب من كوب من السكر البني يعادل 183 ملليغرام من الكالسيوم ، كما أنها تحتوي على كميات قليلة من المغنيسيوم والحديد والمنجنيز والسيلينيوم والبوتاسيوم ولكنها بكميات قليلة وينصح بعدم الإفراط في تناولها لأنها ضارة بصحة الإنسان.
- يستخدم السكر البني لتقشير البشرة وخاصة البشرة الحساسة ، وجعل البشرة نضرة وناعمة. كما أنه يستخدم لإخفاء البقع الداكنة وإزالة حب الشباب.
- يستخدم السكر الأبيض في صناعة الحلويات والمشروبات التحلية وكافة الاستخدامات المنزلية.
مصدر للسكر البني والسكر الأبيض
يعتقد الكثير من الناس أن السكر البني هو سكر خام يحتوي على النخالة وقليل من السعرات الحرارية ولا تتم معالجته أو تكريره. هذا ليس صحيحا. السكر البني ليس سكرًا خامًا. يستخلص السكر البني والسكر الأبيض مما يلي:
- السكر البني: يصنع من دبس القصب مضاف إليه السكر الأبيض. يستخرج السكر البني من قصب السكر ويعالج ويصفى مرة واحدة. يحتوي على 97٪ سكروز ، 2٪ ماء ، 1٪ دبس السكر.
- السكر الأبيض: يتكون من الجلوكوز والفركتوز ، ويتم تصنيعه من قصب السكر. يتم استخلاص السكر الأبيض من قصب السكر ، ويتم تكريره مرتين ويحتوي على 99٪ سكروز.
السعرات الحرارية في السكر البني والسكر الأبيض
تختلف السعرات الحرارية لكل نوع من أنواع السكر على النحو التالي:
- السكر البني: كل ملعقة صغيرة بها 17 سعرة حرارية ولا تحتوي على ألياف أو قيمة غذائية.
- السكر الأبيض: السكر الأبيض كل ملعقة صغيرة تحتوي على 16 سعرة حرارية وأيضًا لا تحتوي على أي ألياف أو قيم غذائية.
طعم السكر البني والسكر الأبيض
يختلف طعم ومذاق السكر البني عن السكر البني ، لكن ليس بفارق كبير. سوف نعطي مثالا على النحو التالي:
- السكر البني: يستخدم في الطبخ مثل الكراميل مما يعطي طعم مر مميز.
- السكر الأبيض: وهو مكمل جيد في المطبخ ، وله طعم قوي.[1]
الكميات الصحيحة من السكر التي يحتاجها الجسم
يحتاج الجسم إلى كميات مناسبة من السكر ، لذلك يجب عدم الإفراط في تناوله حتى لا يسبب أمراض ومشاكل صحية مثل السمنة ، ويجب تقليل السكر الأبيض والبني ، ويجب تقليل المشروبات الغازية التي تحتوي على كميات كبيرة من السكر. استبدالها بالفاكهة الطبيعية والحبوب الغذائية المفيدة حتى لو استخدمت بكميات قليلة.
فوائد السكر البني والسكر الأبيض
لا يختلف السكر البني والأبيض كثيرًا في الفوائد ، حيث يحتوي السكر البني على الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد ، وينصح البعض بتناول السكر الأبيض بكميات قليلة أو استبداله بالسكر البني ، لكن دون جدوى لأن الاثنين يؤديان نفس الوظائف ، وإليك بعض الفوائد لكلا النوعين:
فوائد السكر البني
فوائد السكر البني عديدة ومتنوعة ، وسنوضح لك أهم فوائدها كالتالي:
- يحمي من فقر الدم
- يحمي من فقر الدم
- يعالج الإجهاد والتعب.
- ينشط الدورة الدموية.
- يخفف من أمراض الجهاز الهضمي.
- يساعد على رفع معدل الأيض.
فوائد السكر الأبيض
يفيد السكر الأبيض في كثير من الاستخدامات والاستخدامات المنزلية ، ومن أهم فوائده ما يلي:
- يمنع ظهور التجاعيد في الجلد.
- يساعد في ارتفاع ضغط الدم.
- ينشط الكبد.
- يساعد الجسم على التخلص من السموم.
- يعمل كمسكن لعلاج الجروح.
- والأفضل للإنسان أن يقلل كل السكريات التي يتناولها ، سواء كانت سكر أبيض أو سكر بني.[2]
هل السكر البني أفضل من السكر الأبيض؟
يتساءل البعض عما إذا كان السكر البني أفضل من السكر الأبيض أم العكس ، وسنشرح ذلك أدناه:
من الناحية الصحية ، يعتبر السكر البني أفضل من السكر الأبيض ، لكن السكر البني يحتوي على مجموعة قليلة السعرات الحرارية مقارنة بالسكر الأبيض ، لأنه يحتوي على كمية وفيرة من الماء ، لكن الفرق بين السكر البني والسكر الأبيض يكاد يكون ضئيلاً. ، لذلك كل شخص لديه نوع معين من السكر يفضل استخدامه.
هل يمكن استبدال السكر البني بالسكر الأبيض؟
يشعر بعض الناس بالارتباك عندما يحتاجون إلى نوع معين من السكر ولا يمكنهم العثور عليه ، ويبدأون في التساؤل عما إذا كان يمكن استبدال السكر البني بالسكر الأبيض ، والإجابة نعم ، يمكن استبداله ، مثل:
- سكر ابيض مع دبس السكر.
- سكر ابيض مع قيقب.
تلف السكر
كما تناولنا الفرق بين السكر البني والسكر الأبيض وذكرنا فوائدهما التي لا حصر لها. كما ينبغي معرفة الضرر الذي يلحق بالإنسان إذا أفرط في تناول السكريات ، وهي أضرار تسبب الخوف والقلق. وفيما يلي بعض الأمراض التي يسببها الإفراط في تناول السكر:
- انخفاض المناعة في الجسم بسبب تناول الكثير من السكر.
- يزيد من الميكروبيوم الضار الذي يتغذى على السكر ويقلل من الميكروبيوم النافع الذي يتغذى على الخضار.
- زيادة الالتهابات في الجسم ، فالسكر يضر أكثر مما ينفع ، وعندما يستهلك يصاحبه بكتيريا.
- يؤدي إلى ظهور حب الشباب والبثور في الظهر والأنفلونزا والبلغم والتهابات المسالك البولية.
- ارتفاع مستويات الأنسولين في الجسم مما يؤدي إلى زيادة الوزن وتصلب الشرايين وضعف القلب وتكيس المبايض وارتفاع ضغط الدم والزهايمر.
- كما أن تناول السكر أو الحلويات للأطفال المصابين بإصابات مثل فرط النشاط يجعلهم يأكلون الحلويات باستمرار.
- يساهم تناول السكريات في فقدان الشهية لدى الناس ، لذلك ينصح بعدم تناول الأطعمة المليئة بالسكر حفاظًا على سلامة وصحة الإنسان.[3]
في نهاية مقالنا أوضحنا أن الفرق بين السكر البني والسكر الأبيض لا يختلف كثيراً ، لذلك كل ما عليك فعله هو الحفاظ على معدل تناول السكر ، وينصح بتقليل السكر بقدر ما ممكن بسبب مضارها التي لا نحتاجها ، كما ذكرنا هذه الأضرار بالتفصيل ، كما يجب أن يراعي القارئ إضافة السكر بكميات محدودة في الحلويات ، وتقليل الشوكولاتة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر.