طريقة عمل الأكل الصيني
اكتسب المطبخ الصيني شهرة واسعة بأطباقه المميزة ونكهته اللذيذة، وانتشر مؤخرًا في كل أنحاء دول العالم.
إن محبي الطعم الحار سيحبون بالتأكيد الأكل الصيني لأن أغلب أطباقه تمتلك نكهة حارة مميزة، وأحيانًا تجمع بين الحار والحلو بتوليفة جديدة عن أطباق المطبخ العربي.
سنتعرف في هذا المقال على طرق سهلة وسريعة لتحضير أشهى أطباق الأكل الصيني.
طريقة تحضير الدجاج الصيني بالخضار
لتحضير هذا الطبق نحتاج إلى المكونات التالية:
- صدر واحد من الدجاج مغسول بشكل جيد.
- أربع حبات كبيرة من الجزر.
- أربع حبات فلفل حلو مقطعة إلى مكعبات.
- حبتان من الفلفل الحار المقطع إلى مكعبات.
- بصلة واحدة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
- حبة كبيرة من البندورة المهروسة.
- 3 ملاعق من صلصة الصويا.
- ملعقة من النشاء.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- مقدار ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- مقدار ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- مقدار ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملح حسب الرغبة.
- كوب صغير من الماء.
طريقة التحضير بسيطة جدًا، حيث نبدأ بتقطيع الدجاج إلى مكعبات ذات حجم متوسط ونضعها في قدر كبير على النار بدرجة حرارة متوسطة ونضيف زيت الذرة وبعدها البصل المقطع.
نقوم بتقليب المكونات بشكل جيد حتى يكتسب الدجاج لون مائل للون الذهبي وعندها نستطيع أن نضيف الفلفل الحلو والحار والجزر.
نجهز خلطة البهارات التي تضم كل ما سبق وذكرناه في المقادير ونضيفها إلى الخليط الموجود في القدر ونقلب بشكل جيد لمدة دقيقة على الأقل.
في هذه المرحلة يمكن أن نضيف البندورة ومعها صلصلة الصويا ونكمل التحريك بشكل جيد لكي تمتزج كل المكونات مع بعضها.
نترك كل ما سبق على النار لمدة خمس دقائق وخلال هذه المدة نضع ملعقة النشاء في كوب من الماء ونحركها بشكل جيد حتى يذوب وبعدها نضيفه إلى الدجاج حتى نحصل على صلصة سميكة ومتجانسة مع الاستمرار بالتحريك،
ننقل الدجاج إلى طبق التقديم بعد التأكد من نضجه ونضيف إليه الصلصة ويقدم ساخنًا.
طريقة تحضير الكانتون الصيني
لتحضير هذه الوصفة اللذيذة نحتاج إلى المكونات المذكورة فيما يلي:
- صدر من الدجاج المنزوع العظام المقطع إلى مربعات متوسطة الحجم.
- حبتان كبيرتان من الجزر.
- بصلتان كبيرتان مقطعتان.
- 3 حبات من الفلفل الحلو.
- نصف كوب من الطحين الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- مقدار ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
- مقدار ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر.
- ملعقة كبيرة من النشاء.
- كوب صغير من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
- 3 ملاعق من الصويا صوص.
- ملعقتان كبيرتان صغيرة من الخل.
بالنسبة لطريقة التحضير فهي كالآتي:
نبدأ بتحضير وعاء لنخلط فيه الطحين مع البابريكا والفلفل الأسود والملح، ثم نضيف مكعبات الدجاج للخليط السابق ونحركها لتتغلف كلها بالبهارات ويصبح الدجاج ذو لون أبيض.
الخطوة التالية هي تحمير الدجاج بالزيت المغلي حتى تصبح ذات لون دهبي، وبعدها تنقل لمحارم ورقية لتمتص كل الزيت الزائد ونتركها لبعض الوقت.
نقوم بتقطيع الجزر والفلفل الأخضر والبصل إلى أحجام متساوية ثم نقليهم في القليل من زيت الذرة على قدر كبير ونقلب حتى تكتسب كل الخضار اللون الذهبي، وبعدها يمكن أن نضيف الدجاج المقلي لنفس القدر.
نخلط الكاتشب مع الصويا صوص والسكر والخل والفلفل الحار بشكل جيد حتى يتجانس الخليط ونضيفه للقدر الذي يحتوي على الدجاج ونستمر بالتقليب.
الخطوة الأخيرة هي إضافة النشاء المذاب في الماء إلى الصلصة الخاصة بالدجاج ونترك كل شيء على النار لمدة ساعة على الأقل ويقدم ساخن.
طريقة تحضير اللحم بصوص المحار على الطريقة الصينية
نحتاج لكل ما يلي:
- كيلو من اللحم المقطع لشرائح.
- كوب كامل من الفطر المقطع لشرائح.
- جزرة كبيرة مقطعة.
- 5 ملاعق من الزيت النباتي للقلي.
- نصف ملعقة من السكر البني.
- ملعقة كبيرة من صوص المحار.
- ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
- ربع كوب من المرق.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 2 ملعقة من النشاء.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير:
في البداية نقوم بتقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة الحجم مثل تلك التي تستخدم لتحضير الشاورما، ثم نقوم بتحضير التتبيلة لنقع اللحم، وهي الصويا صوص مع النشاء والملح والماء وملعقة من الزيت، ونتركه فيها لمدة ساعة مع التأكد من أنها تغلفه من كل الاتجاهات.
الخطوة التالية هي مزج كمية المرق مع السكر البني وصوص المحار بوعاء جانبي ونتركه لوقت الحاجة.
نضع الزيت النباتي في مقلاة على النار حتى يسخن ونشوح الزنجبيل فيه لبعض الوقت ثم نضيف شرائح اللحم إليه ونتركه حتى يبدأ لونه بالتغير وعندها نرفعه عن النار ونتركه جانبًا.
نعيد تنظيف المقلاة لأننا سنقوم باستخدامها مجددًا، حيث نضيف ملعقتين زيت إليها، ونشوح الخضار وهي الجزر والفطر وهنا نضيف خليط المرق مع صوص المحار والسكر البني ونحرك بشكل جيد.
الخطوة الأخيرة تكون إضافة شرائح اللحم المقلية إلى الخليط السابق.
يتم إضافة الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة ويقدم هذا الطبق ساخنًا إلى جانب الأرز الأبيض أو النودلز.
طريقة تحضير الدجاج الصيني مع النودلز
المكونات هي:
- 3 صدور من الدجاج مقطعة لمكعبات.
- نصف كوب من الصويا صوص.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من صوص المحار.
- 1 ملعقة من زيت السمسم.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ربع ملعقة من رقائق الفلفل الأحمر.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- بصلة مقطعة شرائح.
- كرفس مقطع.
- مكعبات من الجزر المقطع.
- كابوتشي أو كرمب مقطع.
- نودلز.
- كوب من مرق الدجاج.
طريقة التحضير هي كالتالي:
نقوم بمزج الصويا صوص مع الثوم المهروس والزنجبيل وصوص المحار والسكر البني والفلفل الأحمر المطحون وزيت السمسم والفلفل الأسود داخل كيس بلاستيكي، وبعدها نضيف إليه الدجاج المقطع ونغلقه بشكل جيد ونبدأ برجه حتى يغلف الخليط كل مكعبات الدجاج.
نضع الكيس في الثلاجة لمدة ساعة كاملة ثم نضعه في وعاء على النار ونشوحه على حرارة عالية.
بعد أن يكتسب اللون الذهبي ننقله إلى وعاء جانبي وفي نفس الإناء السابق على النار نشوح البصل والجزر والكرمب وبعدها نضيف النودلز ونقلب بشكل جيد مع مرق الدجاج.
أخيرًا نضيف الدجاج إلى الخليط السابق ونقلب على نار هادئة وتقدم ساخنة بعد نضجها.
