أرز الريزو من الأطعمة الشهية التي يحب الجميع تناولها، لذلك نقدم طريقة عمل الريزو مثل المطاعم كي نوفر عناء الذهاب إلى المطعم لتناول هذه الأكلة المعروفة والمنتشرة. نقدم 5 وصفات لأشهر الطهاة.
طريقة عمل الريزو وصفة أميرة شنب
تقدم الشيف أميرة شنب وصفة أرز الريزو، حيث نحتاج لمكونات هي:
- 2 كأس من الأرز البسمتي المغسول والمنقوع.
- 2 بصلة كبيرة مفرومة.
- فصان من الثوم المفروم.
- قرن فلفل أحمر مفروم.
- زيت للطبخ.
- خلطة بهارات تشمل بهارات دجاج وشطة وكاري وكمون وفلفل أسود.
- مستردة.
- باربكيو صوص.
- ملح حسب الرغبة.
التحضير:
- في وعاء مناسب الحجم نضع ملعقتين من الزيت ونرفعه على النار.
- نضيف البصل والثوم والفلفل الأحمر المفروم مع التقليب حتى تذبل.
- نضيف بهارات الدجاج والكاري والكمون والشطة مع التقليب حتى يتشوح المزيج.
- نضيف المستردة وصوص الباربكيو مع الملح والفلفل والماء الساخن.
- عند الغليان نضيف الأرز البسمتي ونقلبه حتى تختلط المكونات.
- غطي الحلة وقللي درجة الحرارة واتركيه مدرة ربع ساعة إلى نصف ساعة حتى تمام الاستواء.
- يسكب في وعاء التقديم ويرش عليه قطرات من صوص الباربكيو للتزيين.
“قد يهمك أيضًا: طريقة عمل الأرز بالبازلاء“
طريقة عمل الريزو بالدجاج المقرمش مع الشيف هالة فهمي
نحتاج لعمل أرز الريزو بالدجاج المقرمش إلى المكونات التالية:
- كيلو من الأرز البسمتي المغسول والمنقوع.
- نصف كبلو من صدور الدجاج الخالية من العظم.
- نصف كأس من الكاتشاب.
- ملح حسب الرغبة.
- بهارات الخلطة السرية للريزو.
- زيت للطبخ.
المكونات:
- كيلو أرز.
- نصف كيلو صدور فراخ.
- نصف كوباية كاتشب.
- معلقة كبيرة من الخلطة السرية وهي خليط من بهارات الثوم الباودر والبصل الباودر والكركم والكاري والفلفل الأسود وورق الغار المطحون مع البابريكا والزعتر البري.
- ملح
- زيت
يتم تتبيل الفراخ بخلطة تضم المكونات التالية:
- 2 كوب طحين.
- 1 كوب بقسماط مطحون.
- ملعقتان من النشاء.
- ملعقتان من خلطة البهارات السرية.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
التحضير:
للتحضير نقوم أولًا بتحضير خلطة التوابل السرية للشيف هالة فهمي، حيث نجمع في وعاء كبير الحجم كميات متساوية من بهارات الخلطة السرية، نخلطها حتى تمتزج وتتجانس ثم توضع في مرطبان زجاجي لاستخدامها في الخلطة، ونبدأ الطبخ وفق الخطوات التالية:
- في وعاء على النار نضع القلق من زيت الطهي النباتي، وعندما يسخن نضيف الأرز المصفى ونحرك حتى يتشرب الأرز الزيت.
- نضيف ملعقة من خلطة التوابل السرية للشيف هالة فهمي، ونقوم بخلطها مع الأرز على النار.
- نضيف الكاتشاب ونحاول إضافته في منطقة خالية من الأرز في الوعاء حتى يسخن ثم يقلب مع الرز حتى يختلط.
- نضيف الماء الساخن بكمية مناسبة لكمية الأرز مع الملح، ونغطي الوعاء ثم نخفف الحرارة ونتركه حتى يستوي الأرز تمامًا.
- نسلق الدجاج حتى تمام الاستواء، ونتركه يبرد.
- نضع الطحين في وعاء مع الملح وملعقة من خلطة البهارات ونقلبهم ثم نضيف كمية من الماء مع التقليب حتى نحصل على قوام لزج مشابه لعجينة الكيك أو الكريب.
- نضع البقسماط في وعاء آخر مع البيكنج باودر والنشاء، وقلبي جيدًا.
- نغطس الدجاج في عجينة الوعاء الأول حتى تتشرب العجينة ثم في وعاء البقسماط.
- في مقلاة على النار نضيف الزيت النباتي حتى يسخن ثم نضع قطع الدجاج حتى تقلى وتصبح مقرمشة.
- تخرج قطع الدجاج من الزيت وتترك على منديل مطبخ.
- يغرف أرز الريزو في وعاء التقديم وتوضع فوقه قطع الدجاج المقرمشة ويزين بالكاتشاب.
“قد يهمك أيضًا: طريقة عمل الجمبري المقلي“
طريقة عمل أرز الريزو مع فاطمة أبو حاتي
تقدم الشيف المصرية فاطمة أبو حاتي طريقة مبتكرة لعمل أرز الريزو، ونحتاج للمكونات التالية:
- أرز مصري مقدار 2 كوب.
- ملعقة صويا صوص.
- ملعقة كبيرة من العسل الأسود.
- نصف ملعقة من البصل الباودر والثوم الباودر.
- مكعب مرق الدجاج.
- بهارات كاري وكركم وبابريكا وفلفل أسود.
- ملح.
- ملعقة من الزيت وأخرى من الزبدة.
- لصناعة صوص الريزو نحتاج ملعقة مليئة من كل من الكاتشاب والعسل الأسود والمستردة والتشيلي صوص.
التحضير:
يحضر الأرز في طنجرة بحجم مناسب توضع على النار، ويوضع فيها:
- الزيت النباتي والزبدة حتى يسخن، ثم تضاف البهارات وتقلب.
- يضاف الأرز المنقوع والمصفى ثم يقلب حتى يتشوح بشكل جيد.
- يضاف الملح والفلفل الأسود مع مكعب مرقة الدجاج ونستمر بالتقليب.
- يضاف ملعقة صويا صوص وملعقة من العسل ثم يقلب مع الأرز.
- نضيف الماء وننتظر حتى يغلي القدر، ثم نهدئ النار ونترك الأرز حتى يستوي بشكل جيد.
- ريثما يطبخ الأرز يتم تجهيز صوص الريزو في كاسرولة حيث يخلط الكاتشاب والعسل الأسود والتشيلي صوص مع المستردة، ويقلب جيدًا حتى تمتزج المكونات بشكل جيد.
- يسكب الريزو في طبق التقديم ويرش فوقه صوص الريزو ويرص الدجاج المقرمش، وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الريزو الشيف سارة عبد السلام
لعمل الريزو نحتاج إلى المكونات التالية:
- 2 كأس أرز مصري مغسول ومنقوع.
- 2 صدر دجاج منزوع الجلد والعظم ومقطع لمكعبات.
- 2 بصلة مفرومة.
- ملعقة صغيرة من بودرة الثوم وبودرة البصل.
- ربع كأس من الكاتشاب، وربع كأس من صوص البابريكا.
- 2 كأس مرقة الدجاج.
- زيت نباتي للطبخ.
- ملعقة من صوص وورشيستر شاير.
- بهارات الكركم وجوزة الطيب وحب الهال المطحون.
- 2 ورقة غار مع 2 عود قرفة.
- ملح وفلفل أسود.
التحضير:
تحضير هذه الوصفة يحتاج الخطوات التالية:
- يوضع الزيت على النار ويقلى فيه البصل مع أعواد القرفة وورق اللورا، والملح والفلفل.
- تقلى قطع الدجاج المكعبات مع البصل، ويقلب حتى تتشوح وتأخذ اللون الأبيض.
- تضاف التوابل فوق الخليط ونقلب المزيج باستمرار.
- نضيف المرق والصلصات كصوص الصويا والكاتشاب والباربكيو مع الملح، ويقلب حتى يمتزج.
- أضيفي الأرز المغسول والمصفى وقلبي المزيج ثم أضيفي الماء المغلي.
- يترك على نار هادئة حتى تمام الاستواء.
- تزال أعواد القرفة وورق الغار ويسكب الأرز مع الدجاج في طبق التقديم.
طريقة عمل أرز الريزو كنتاكي
من وجبات كنتاكي المميزة وهو مفضل إلى جانب قطع دجاج كنتاكي بخلطتها المميزة. لتحضيره نحتاج إلى:
- 2 كأس من الأرز البسمتي الأبيض.
- 2 بصلة و2 فص من الثوم مفرومين.
- ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج.
- ملح وفلفل أسود.
- كمون وكاري.
- فنجان صوص ماسترد.
- بيضة.
- دجاج مخلي مقطع شرائح.
- دقيق.
- زيت للقلي.
مقادير صوص الباربكيو:
- كوب من صلصة الطماطم.
- 2 ملعقة كبيرة من الماسترد.
- ملعقة كبيرة خل التفاح.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة من الثوم البودرة والبصل البودرة.
- عودان من البصل الأخضر مقطع شرائح رفيعة.
- ملعقة كبيرة صويا صوص.
- 2 كأس من الماء.
طريقة التحضير:
- توضع الحلة على النار مع الزيت والأرز المغسول.
- يقلب الأرز على نار هادئة ثم نضيف البصل المفروم والملح والتوابل وبقية المكونات، ثم يترك حتى تمام الاستواء.
- تطهى شرائح الدجاج في إناء منفصل حيث تقلى بالزيت وتضاف لها الطحين وبقية البهارات حتى تحمص.
- يسكب الرز وتوضع فوقه قطع الدجاج المقرمشة، وبجانبه صوص الباربكيو والسلطة الخضراء.
هكذا انتهينا من الحديث عن وصفات وطريقة عمل الريزو وعمل الريزو بالدجاج، بالهناء والشفاء.