يعد طبق الشوربة من أهم أطباق المقبلات على المائدة الغربية والعربية حيث يوجد الكثير من الوصفات الشهية التي يمكن أن يتم إعدادها منزليًا بطريقة بسيطة جدًا وسهلة ومن أشهرها طريقة عمل شوربة الدجاج.
إن هذه الشوربة يمكن إعدادها بكثير من الطرق والوصفات من خلال إضافة مكونات مختلفة إليها حسب الرغبة مثل الكريمة أو الخضار أو الشوفان وأنواع الفطر المختلفة وغيرها من المكونات.
سنتحدث في هذا المقال عن شوربة الدجاج وسنذكر وصفات كثيرة شهية يمكن إعدادها في المنزل بطرق بسيطة وسهلة.
القيمة الغذائية لشوربة الدجاج
يعد هذا الطبق من الأطباق ذات القيمة الغذائية العالية جدًا، حيث أن كل 350 غرام من شوربة الدجاج تحتوي على كل من العناصر التالية:
- طاقة بمقدار 162 سعرة حرارية.
- 8 غرامات من الدهون.
- 1 غرام من الدهون المشبعة.
- 38 غرام من الكوليسترول.
- 11 غرام من الكربوهيدرات.
- 11 غرام من البروتينات.
طريقة عمل شوربة الدجاج مع الحمص
لعمل شوربة الدجاج مع الحمص نحتاج إلى المكونات التالية:
- دجاجة مقطعة لمكعبات منقوعة مع البهارات والملح والخل حسب الرغبة.
- حبة بصل كبيرة مقطعة لشرائح.
- 2 كوب من الحمص المنقوع مسبقًا.
- حبتان من البطاطا كبيرة الحجم المقطعة لمكعبات.
- مكعبات مرق الدجاج أو ظرف من بودرة مرق الدجاج.
بالنسبة للبهارات سنحتاج للتالي:
- 1 ملعقة صغيرة الحجم من الهيل المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من الكاري.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
طريقة التحضير هي كالتالي:
نقوم بوضع ملعقتين من الزيت ضمن طنجرة ضغط ومن ثم نشوح شرائح البصل ضمنها، ومن ثم نضيف الحمص الجاهز بعد تصفيته من الماء وأيضًا مكعبات البطاطا ونقلب بشكل جيد لمدة عشر دقائق حتى يذبل البصل.
الخطوة التالية هي إضافة مكعبات الدجاج مع البهارات السابقة التي ذكرناها ونقلب لمدة خمس دقائق فقط قبل إضافة 4 أكواب من الماء وإغلاق الطنجرة بشكل محكم ونتركها على النار حتى تمام النضج.
طريقة عمل شوربة الدجاج بالكريمة
إن الوصفات والأطباق التي تضاف لها الكريمة تعد شهية جدًا ولها شعبية واسعة ومن بينها طبق شوربة الدجاج بالكريمة وفيما يلي المكونات التي نحتاجها لتحضيره:
- صدور دجاج مقطعة لمكعبات صغيرة الحجم.
- حبة بصل كبيرة مقطعة لشرائح.
- حبة ثوم مهروسة.
- خمس حبات كبيرة من الفطر الطازج المقطع لشرائح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر.
- 1 ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- كوب من الدقيق الأبيض.
- كوبين من الحليب البودرة.
- لترين من الماء.
طريقة التحضير هي على الشكل التالي:
في مقلاة على النار نضع الزيت وبعدها شرائح البصل والثوم والفلفل الأسود والملح ونقلب لمدة خمس دقائق وبعدها نضيف قطع الدجاج ونقلب قبل إضافة الفطر.
في قدر كبيرة نضيف الزبدة وبعدها الحليب والطحين مع التقليب بشكل جيد حتى يتحمر الحليب تمامًا وبعدها نضيف ربع لتر من الماء إلى الخليط ونحرك لتذوب كل التكتلات الموجودة قبل إضافة بقية كمية الماء المتبقية.
نترك القدر على نار هادئة لوقت جيد بعد أن نضيف خليط الدجاج مع البهارات إليه حيث يحتاج تقريبًا لمدة نصف ساعة حتى ينضج تمامًا وتصبح الشوربة متماسكة.
يمكن أن يقدم إلى جانب أي نوع معجنات.
طريقة عمل شوربة الدجاج بالأرز
يمكن القول أن هذه الوصفة هي الوصفة الأصلية لطبق شوربة الدجاج التي يتم إعدادها في المطبخ العربي ولتحضيرها نحتاج للمكونات التالية:
- صدور دجاج مقطعة لمكعبات أو لأي شكل آخر حسب الرغبة.
- حبة بصل كبيرة مفرومة بشكل ناعم.
- ربع كوب من الأرز المنقوع.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثلاث حبات من القرنفل.
- نصف ملعقة زنجبيل مطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
في البداية يجب أن نقوم بتنظيف قطع الدجاج بشكل جيد وبعدها نعصر عليها قليل من الليمون ونتركها في وعاء جانبي.
نقطع البصل لقطع ناعمة ونضيف له حبات القرنفل والزنجبيل المطحون وبعدها نقليها على النار مع القليل من الزيت مع التقليب المستمر حتى يذبل البصل.
نضيق للقدر قطع الدجاج التي نظفناها ثم نضيف لتر من الماء وملعقة صغيرة من الملح ونترك المزيج حتى يغلي على النار لمدة نصف ساعة.
أخيرًا نضيف كمية الأرز التي ذكرناها ونترك الشوربة على النار لمدة ربع ساعة ثم نقدم الطبق ساخنًا.
طريقة عمل شوربة كرات الدجاج
لتحضير هذه الوصفة يلزمنا المكونات التالية:
- صدور دجاج مقطعة لقطع صغيرة.
- 2 حبة كبيرة من البطاطس.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- 3 حبات من الجزر المقشر.
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق.
- 2 كوب من مرق الدجاج.
- ملح حسب الرغبة.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ماء ساخن حسب الحاجة.
ضمن الخلاط الكهربائي نضيف قطع الدجاج والبقدونس المفروم والدقيق ونضرب المكونات بشكل جيد قبل تتبيلها بالفلفل الأسود والملح.
نشكل الدجاج على شكل كرات بحجم متوسط أو صغير ثم نضعها على النار في ماء مغلي لمدة عشر دقائق.
نقشر حبات البطاطس والجزر ونقطعها لمكعبات صغيرة الحجم ونتركها في وعاء جانبي.
في قدر كبير نضيف مرق الدجاج ونتركه حتى يغلي ومن ثم نضيف الجزر والبطاطا ونتركها حتى تنضج تمامًا قبل أن نضيف كرات الدجاج ونترك الشوربة على نار هادئة.
يمكن أن نعيد إضافة بعض الملح والفلفل الأسود قبل التقديم ونزين بالبقدونس.
نصائح لجعل شوربة الدجاج طبقًا صحيًا
بعد أن تعرفنا على كل الوصفات السابقة لتحضير شوربة الدجاج سنتعرف على بعض النصائح التي ستساعد في جعل هذا الطبق صحي أكثر:
- يفضل أن يتم استخدام صدور الدجاج المقطعة كبديل عن الدجاجة الكاملة وذلك نظرًا لقلة محتواها من الدهون.
- استغني عن مكعبات الدجاج الجاهزة والاعتماد على النوع الطازج فقط.
- قلل كمية الملح المستخدمة ضمن الوصفة.
- يفضل إضافة أصناف متنوعة من الخضار للشوربة مثل البطاطا والجزر والفطر وغيرها.
- يمكن أن نستخدم حبوب الشوفان الصحية عند تحضير شوربة الدجاج وهكذا يصبح هذا الطبق مفيد جدًا للأشخاص المصابين بالسكري.
