تعتبر سلطة الخس والملفوف من أشهر أنواع السلطات ويستخدمها بشكل خاص أولئك الذين يبحثون عن طرق لفقدان الوزن الزائد. في هذا المقال سنتعرف على فوائد الخس والكرنب وكيفية تحضير سلطة لذيذة.
فوائد الخس والكرنب
فوائد الكرنب
- يعمل الملفوف كمضاد للأكسدة بسبب احتوائه على نسبة عالية من فيتامين سي ، وبالتالي يساعد في تقوية جهاز المناعة ومكافحة الجذور الحرة. يحتوي الملفوف الأحمر أيضًا على أكبر عدد من مضادات الأكسدة ، بما في ذلك الأنثوسيانين ، مما يساعد على تقليل الالتهاب ، ويمنع السرطان ، ويعزز وظائف المخ.
- يحتوي الملفوف على مادة السلفورافان ، وهو مركب يقلل الالتهاب. كما يحتوي على مادة الجلوتينين التي تعتبر من المركبات القوية في تقليل الالتهابات والحساسية وآلام المفاصل والحمى واضطرابات الجلد المختلفة.
- يحتوي الملفوف على مستويات عالية من الجلوكوزينات التي لها خصائص مضادة للسرطان عن طريق منع تأثير الجذور الحرة على الخلايا وتقليل تلفها والمساهمة بشكل رئيسي في الإصابة بالسرطان وأمراض القلب ، ويمكن تحويل هذه المركبات إلى أيزوثيوسيانات ، وهذا التحويل يساعد في الوقاية أنواع مختلفة من السرطان ، بما في ذلك سرطان الثدي وسرطان البروستاتا وسرطان المثانة وسرطان القولون.
- يحتوي الملفوف الأحمر على وجه التحديد على عدد من المركبات المضادة للسرطان مثل lupeol و synigrin و sulforaphane ، والتي من المعروف أنها تحفز نشاط الإنزيم وتمنع نمو الأورام التي تؤدي إلى الإصابة بالسرطان. يحتوي أيضًا على كمية كبيرة من بيتا كاروتين ، مما يساعد على تقليل فرص الإصابة بسرطان البروستاتا.
فوائد أخرى للملفوف
- يوصى كثيرًا بالملفوف للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن بطريقة صحية ، حيث إنه غني بالعديد من الفيتامينات والمعادن والعناصر الغذائية المفيدة الأخرى بما في ذلك الماء والألياف ، كما أنه منخفض السعرات الحرارية حيث يحتوي على 33 سعرًا حراريًا فقط في كوب مطبوخ. كرنب.
- الملفوف مصدر غني للبيتا كاروتين. يلجأ الكثير من الناس ، خاصة مع تقدمهم في السن ، إلى المزيد من الكرنب نظرًا لقدرته على منع التنكس البقعي وتعزيز صحة العين والحماية من إعتام عدسة العين.
- الملفوف غني بفيتامين K والأنثوسيانين ، وهي العناصر التي تعطي قوة عقلية مميزة ، لأنها تساهم في تكوين غمد المايلين حول بعض الخلايا العصبية. (1)
فوائد الخس
- زيادة معدل فقدان الوزن ، حيث أن تناول الخس يساعد في إنقاص الوزن لاحتوائه على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، حيث أن كل عبوة من الخس تحتوي فقط على 75 سعرة حرارية.
- يساعد هذا في تقليل مخاطر العيوب الخلقية لأنه يحتوي على كمية كبيرة من حمض الفوليك الضروري للحماية من العيوب الخلقية وحالات ما قبل الولادة الأخرى.
- يحتوي الملفوف على فيتامينات A و C ، والتي تعتبر مهمة لصحة العين والوقاية من الضمور البقعي ، وهو سبب رئيسي للعمى المرتبط بالعمر ، بينما لوحظ أن فيتامين C يعزز جهاز المناعة في الجسم من خلال خصائصه المضادة للأكسدة.
طريقة عمل سلطة الخس والملفوف
- حزمة من الخس
- تفاحة حمراء متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- جزر متوسط الحجم مقشر ومبشور.
- 300 جرام ملفوف أحمر مقطع إلى شرائح رفيعة.
- 150 جرام من البازلاء مقطعة إلى شرائح طولية.
- ربع كوب زيت زيتون.
- 2 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- 2 ملاعق كبيرة خردل.
- طريقة:
- اخلطي زيت الزيتون مع الخل والخردل جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- في وعاء عميق ، ضعي شرائح الخس والتفاح والملفوف والبازلاء وعصير الليمون.
- نضع المزيج السائل على الخضار ويقلب.
- انقل الخليط إلى طبق التقديم. (2)
