فوائد زبدة الفول السوداني

أهم فوائد زبدة الفول السوداني ، القيمة الغذائية التي تحتويها ، وأضرار تناولها ، والمشكلات الصحية المرتبطة بالإفراط في تناولها ، بالإضافة إلى طريقة تحضيرها. الفول السوداني ، واعتقاد الكثيرين أنه خيار خاطئ وغير صحي يجب تجنبه والامتناع عن تناوله.

زبدة الفول السوداني

اصنع زبدة الفول السوداني. وهي من أكثر أنواع الأطعمة القابلة للدهن شيوعًا حول العالم ، وتتمتع بمذاقها اللذيذ ، وقوامها البسيط والسلس ، من ناحية أخرى ؛ زبدة الفول السوداني غذاء غير معالج نسبيًا ؛ بحيث يتم تحميصه ثم طحنه لتحويله إلى عجينة متماسكة صالحة للأكل ، وقد يلجأ بعض المصنّعين إلى: أضف بعض المكونات إليه مثل ؛ السكر والزيوت النباتية والدهون المتحولة التي ارتبطت بالعديد من المشاكل الصحية ؛ مثل أمراض القلب.[1]

فوائد زبدة الفول السوداني

تكمن فوائد زبدة الفول السوداني ؛ لما يحتويه من عناصر غنية ومركبات غذائية متنوعة يساهم تناولها في تعزيز صحة الجسم وحمايته من الإصابة بالعديد من الأمراض ، ولكن تجدر الإشارة إلى ذلك ؛ ضرورة تناوله باعتدال ، واعتباره جزءًا لا يتجزأ من نظام غذائي صحي ، وذلك للحصول على الفوائد التالية:

تعزيز فقدان الوزن

أكدت العديد من الدراسات ؛ أن تناول زبدة الفول السوداني والمكسرات يساعد الشخص على إدارة الوزن ، وفي أبحاث أخرى أشارت إلى دورهما في تعزيز فقدان الوزن ، وذلك ؛ نتيجة لدور الفول السوداني في تعزيز الشعور بالشبع والامتلاء وكبح الشهية لمحتواه الغني بالبروتين والألياف الغذائية والدهون ، وبحسب دراسة أجريت عام 2018 ، أشارت إلى أن تناول المكسرات منها الفول السوداني؛ يساعد في تقليل مخاطر زيادة الوزن والسمنة.[3]

تعزيز صحة القلب

تحتوي زبدة الفول السوداني على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية ، والتي بدورها تساهم في تحسين صحة القلب ، مثل ؛ الأحماض الدهنية غير المشبعة والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة والنياسين والمغنيسيوم وفيتامين هـ ، والتي تلعب جميعها دورًا مهمًا في الحفاظ على صحة القلب والوقاية من الإصابة بالعديد من الأمراض. كما أوصى الباحثون بأخذها على أنها وسيلة فعالة من حيث التكلفة لتحسين صحة القلب. تشير الأبحاث إلى أن تضمين 46 جرامًا من الفول السوداني أو زبدة الفول السوداني في برنامج النظام الغذائي لجمعية السكري الأمريكية ؛ ADA ، لمدة 6 أشهر ؛ وهو مفيد لصحة القلب ، ويساعد في تحسين نسبة الدهون في الدم ، ويساعد في التحكم في الوزن وإدارته لمرضى السكري.[3]

تعزيز كتلة العضلات

تحتوي زبدة الفول السوداني على سعرات حرارية عالية ، لذا فهي طريقة سهلة للرياضيين ولاعبي كمال الأجسام لزيادة كمية السعرات الحرارية والدهون غير المشبعة التي يجب تناولها خلال النهار. جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم ، لكنها خيار سهل وجيد ينصح بتناوله.[3] على الجانب الآخر؛ يمد الجسم بالحديد والكالسيوم الضروريين لنقل الأكسجين في الدم وتعزيز صحة وقوة العظام.[2]

تعزيز إدارة سكر الدم

يوفر المحتوى المنخفض نسبيًا من الكربوهيدرات أحد أهم فوائد زبدة الفول السوداني للجسم ، والتي تتمثل في إدارة مستوى السكر في الدم ، بالإضافة إلى محتواها من الألياف الغذائية والدهون والبروتينات ، مما يجعل زبدة الفول السوداني. له تأثير كبير على مستويات السكر ، مما يجعله خيارًا مناسبًا لمرضى السكري ، حيث اقترحت ADA أن يتم تضمين زبدة الفول السوداني السكري ، والفول السوداني ، وزيت الفول السوداني في وجبة واحدة يوميًا ، بهدف إدارة الدم السكر وإدارة الوزن.[3]

تعزيز الوقاية من السرطان

تشير دراسة نشرت في المجلة: Breast Cancer Research and Treatment إلى أن تناول زبدة الفول السوداني والمكسرات في أي عمر قد يؤدي إلى انخفاض خطر الإصابة باضطراب تشوه الجسم بحلول سن الثلاثين ، وتناوله منذ الصغر يقلل من خطر الإصابة باضطراب تشوه الجسم. تطوير أمراض الثدي الحميدة. و[3] أظهرت الأبحاث أيضًا أن تناول نظام غذائي غني بفيتامين E يساهم في تقليل مخاطر الإصابة بسرطان المعدة والقولون والرئة والكبد وبعض أنواع السرطان الأخرى.[2]

تعزيز الوقاية من مرض الزهايمر

يحتوي الفول السوداني على نسبة عالية جدًا من النياسين ، وهو معروف للأشخاص الذين يتناولون الأطعمة الغنية به ، مثل ؛ فيتامين ب 3 ، هم الأقل عرضة للإصابة بمرض الزهايمر أو الاضطرابات المرتبطة بالذاكرة. من ناحية أخرى ، فإن وجود النياسين في الطعام يساعد ؛ تجديد الخلايا التالفة في الدماغ مما يساهم في توفير الحماية ضد مرض الزهايمر ومحتواه من الأحماض مثل p-coumaric ؛ يساعد في محاربة الإجهاد التأكسدي للخلايا المصاحبة للأمراض العصبية والتنكسية.[2]

تعزيز الوقاية من حصوات المرارة

أظهرت العديد من الدراسات ؛ تناول زبدة الفول السوداني باعتدال ؛ يقلل من خطر الإصابة بحصوات المرارة بحوالي 25٪ ، وذلك ؛ لأن نسبة كبيرة من حصوات المرارة. هي حصوات الكوليسترول ، والتي ترتبط بوجود مستويات عالية من الكوليسترول الضار في الجسم ، وهنا يبرز دور الفول السوداني من خلال قدرته على تقليل الكوليسترول الضار ، و LDL ، وزيادة الكوليسترول الجيد ، HDL ، وبالتالي ؛ تقليل احتمالية الإصابة بحصوات المرارة.[2]

هل زبدة الفول السوداني تسبب السمنة؟

ارتبطت زبدة الفول السوداني بالعديد من القيل والقال والشائعات التي تزعم أنها تسبب السمنة ، مما دفع الكثيرين إلى التراجع عن تضمينها في الغذاء الصحي المتاح ، وجعلها خيارًا صحيًا ، ولكن في الحقيقة هذا ليس سوى أسطورة خالصة ، لا يوجد دليل على صحتها ، حيث يحتوي الفول السوداني في مكوناته ؛ الدهون الجيدة من النوع الأحادي غير المشبع ، بالإضافة إلى الدهون المتعددة غير المشبعة التي تجعل زبدة الفول السوداني مغذية وخيار شعبي ، وينصح بتناولها وتناولها.[2] لكن من ناحية أخرى ، فهي مليئة بالسعرات الحرارية ، لذلك من المفيد تناولها باعتدال وعدم الإفراط في تناولها.

القيمة الغذائية لزبدة الفول السوداني

تحتوي زبدة الفول السوداني على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم ، بما في ذلك ؛ البروتينات والكربوهيدرات والأحماض الدهنية وحمض الفوليك والفيتامينات والمعادن ، ووفقًا لقاعدة بيانات المغذيات الوطنية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية ؛ جزء واحد من السلسلة الغذائية ، زبدة الفول السوداني غير المملحة ، والتي تقدر بحوالي 100 جرام ، له القيم الغذائية التالية:[5]

القيمة الغذائية	كمية
سعرات حرارية	598 سعرات حرارية
ماء	1.23 غرام
بروتين	22.12 جرام
إجمالي الدهون	51.36 جرام
الألياف الغذائية	5 غرام
الكربوهيدرات	22.31 غرام
السكريات الكلية	10.49 ملليغرام
الكالسيوم	49 ملليغرام
المغنيسيوم	168 ملليغرام
حديد	1.74 ملليغرام
الفوسفور	335 ملليغرام
البوتاسيوم	558 ملليغرام
صوديوم	17 ملليغرام
الزنك	2.51 ملليغرام
المنغنيز	1.67 ملليغرام
السيلينيوم	4.1 ميكروغرام
حمض الفوليك	87 ميكروغرام
فيتامين هـ	9.1 ملليغرام
فيتامين ك	0.3 ميكروغرام
الأحماض الدهنية المشبعة	10.33 جرام

عيوب زبدة الفول السوداني

زبدة الفول السوداني غنية بمجموعة متنوعة من العناصر الغذائية ، ولكنها غنية أيضًا بالسعرات الحرارية والدهون ، وعلى الرغم من أن الدهون صحية ومغذية ، فمن الضروري تناولها باعتدال لتجنب زيادة الوزن غير المرغوب فيه أو التعرض لمشاكل صحية ، والعديد من ماركات زبدة الفول السوداني السودانية تحتوي على سكريات وزيوت ودهون مضافة تسبب أضراراً صحية. لذلك يوصى بالبحث عن المنتجات الطبيعية الخالية من هذه المواد أو تصنيعها في المنزل. وفيما يتعلق بأبرز المخاطر والأضرار الصحية المصاحبة للإفراط في الاستهلاك ، يأتي ما يلي:[4]

• زيادة الوزن إذا تم تناولها بشكل زائد ؛ هذا لأنه غني بالسعرات الحرارية.
• التعرض لمشاكل القلب وأمراضه. لوجود بعض الدهون المشبعة فيه.
• فقدان محتوى المعادن في الجسم. وذلك لاحتوائه على الفوسفور مما يحد من امتصاص الجسم لبعض المعادن مثل الزنك والحديد.

حساسية زبدة الفول السوداني

على الرغم من الفوائد العديدة لزبدة الفول السوداني للجسم ، إلا أن الفول السوداني والمكسرات من أكثر المواد الغذائية حساسية ، بحيث تؤثر حساسية الفول السوداني على نسبة كبيرة من الناس ، ووفقًا للمعاهد الوطنية للصحة ، شددت المعاهد الوطنية للصحة على ضرورة تجنب الناس. مع الحساسية المعروفة. من تناول المواد المسببة للحساسية مثل الفول السوداني أو زبدة الفول السوداني بالإضافة إلى الأطعمة التي تحتوي عليها وبعض المكسرات ،[3] وذلك لتجنب تعرض المصاب لرد فعل تحسسي ناتج عن تناول هذه الأطعمة والتي يمكن أن تكون قاتلة في بعض الحالات.[4]

طريقة تحضير زبدة الفول السوداني

بعد توضيح فوائد زبدة الفول السوداني ، ودورها في حماية الجسم من الإصابة بالعديد من الأمراض ، لا بد من تقديم طريقة تحضير زبدة الفول السوداني في المنزل ، فهي طريقة سهلة وبسيطة ، وغير مكلفة ؛ لا يحتاج إلى الكثير من المكونات ، وفيما يلي المكونات اللازمة لتحضيره ، وطريقة تحضيره بالتفصيل:[2]

المكونات المطلوبة

• 2 كوب فول سوداني مقشر.
• 1-2 ملاعق كبيرة من العسل.
• 1-2 ملاعق كبيرة من زيت الفول السوداني.
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة.

كيف تستعد

• سخني الفرن وضعيه على 350 درجة فهرنهايت.
• تحمص الفول السوداني في صينية خبز لمدة 10 دقائق ، حتى يصبح ذهبي اللون ولامعًا.
• ننقل الفول السوداني فور إخراجها من الفرن ونضعها في محضر الطعام أي الخلاط.
• اخفقي المزيج عدة مرات حتى يتحول إلى قطع صغيرة.
• اكشطي الجوانب العالقة حول الخلاط ، ثم اخلطيها مرة أخرى للتأكد من خلط كل الخليط.
• نرش الملح وزيت الفول السوداني والعسل على الخليط.
• أعد الخفق مرة أخرى لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، حتى يصبح الخليط متجانسًا وناعمًا.
• انقل زبدة الفول السوداني إلى وعاء تخزين خاص.
• انقل الزبدة إلى الثلاجة لتبريدها مع التقليب للتأكد من إعادة خلط الزيوت والإضافات معًا.

بدائل صحية لزبدة الفول السوداني

على الرغم من الفوائد العديدة لزبدة الفول السوداني ، إلا أنها ليست خيارًا مناسبًا لمن يعانون من حساسية الفول السوداني ، وبالتالي لا بد من وجود بعض الخيارات الصحية التي تزود الناس بمصادر غذائية متنوعة ومفيدة. مثل أحماض أوميغا 3 الدهنية ، وأحماض أوميغا 6 الدهنية ، ولكن تجدر الإشارة إلى ضرورة استشارة الطبيب للتأكد من إمكانية تناولها ، ومن أبرز البدائل الموصى بها ما يلي:[4]

• زبدة اللوز: تحتوي اللوز على مجموعة واسعة من العناصر الغذائية المغذية ، كما أنها تحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية.
• زبدة الجوز: الجوز مصدر غني لأحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية ، كما أنها تحتوي على دهون وسعرات حرارية أقل من زبدة الفول السوداني.

وفي الختام ، قدمت النقاط السابقة شرحًا شاملاً لفوائد زبدة الفول السوداني ، وأوضحت أهمية تناولها. كما قاموا بتفصيل المحتوى الغذائي لزبدة الفول السوداني ، وشددوا على ضرورة تناولها باعتدال لتجنب ضررها المحتمل. كما سلطت الضوء على البدائل الصحية لزبدة الفول السوداني لمن يعانون من الحساسية ، وعرضت بالتفصيل كيفية تحضيرها في المنزل.