السعرات الحرارية في أرز مسلوق

السعرات الحرارية في أرز مسلوق
Share this post with friends!

كم عدد السعرات الحرارية في الأرز المسلوق؟ وما هي القيمة الغذائية التي يحتوي عليها؟ وما هي فوائد تناول الأرز ، والأضرار أو الاحتياطات الصحية المرتبطة بتناول الأرز ؟، والعديد من الأسئلة الأخرى التي تدور في أذهان الكثيرين ، ممن يهتمون باللياقة البدنية وصحة الجسم بشكل عام ، بالإضافة إلى معرفة الطريقة الصحيحة لتخزين الأرز المسلوق ، وكلها معلومات ستبرزها المقالة وتوضحها. كل ما يتعلق بالأرز.

الرز

إنها حبة تنتمي إلى نوع من العشب يسمى Oryza sativa و Oryza glaberrima ، المعروف أيضًا باسم الأرز الآسيوي والأسترالي. تتوفر حبوب الأرز في أكثر من 40000 صنف بأشكال وأحجام وقوام وروائح وألوان مختلفة. ؛ أرز أبيض ، أرز بني و نودلز. يوجد أيضًا أرز باللؤلؤ الأسود والخميرة الحمراء والياسمين وأرز السوشي. تختلف حبة الأرز في الحجم. يمكن أن تكون طويلة الحبة ومتوسطة الحبة وقصيرة الحبة.[1]

يشتهر الأرز بسرعته وسهولة تحضيره ، ويستغرق وقتًا قصيرًا جدًا. من ناحية أخرى ، فهو معروف بعدد الفوائد التي يقدمها لصحة الجسم. ؛ منظفات ومرطبات للوجه ومكملات غذائية وحبوب منع الحمل.[1]

أنواع الأرز

تتعدد أنواع وأصناف الأرز المتوفرة في السوق ، وتجدر الإشارة إلى أن لكل نوع أرز مواصفات مختلفة ، ويختلف كل نوع عن الآخر في كمية السعرات الحرارية وكمية القيم الغذائية التي يحتوي عليها ، ومن أبرز أنواع الأرز ما يلي:[2]

  • الأرز الأبيض: يعتقد الكثيرون أن الأرز الأبيض غير صحي ، والسبب في ذلك ؛ هو تجريد من معظم العناصر الغذائية والمعادن والألياف الغذائية منه أثناء المعالجة الصناعية ، وبحسب وزارة الزراعة الأمريكية فإن 100 جرام من الأرز الأبيض تحتوي على حوالي 150 سعرة حرارية ، والأرز الأبيض عنصر عالي في مؤشر نسبة السكر في الدم ، وبالتالي ؛ يجب على مرضى السكري إما تجنبه أو استهلاكه بكميات محدودة حسب تعليمات الطبيب.[2]
  • الأرز البني: يعتبر هذا النوع من أغنى الأنواع بالألياف الغذائية والتي بدورها تعزز عملية التمثيل الغذائي وتساعد في إنقاص الوزن ، ويحتوي 100 جرام من الأرز البني على حوالي 111 سعرة حرارية ، بحسب وزارة الزراعة الأمريكية ، وينصح بتناوله. التحول إليها لمن يرغب في إنقاص الوزن أو المحافظة عليه.[2]
  • والأرز الأحمر: يستمد هذا النوع من الأرز لونه الغني من مضادات الأكسدة الموجودة فيه والتي تسمى الأنثوسيانين. كوب أرز أحمر يساوي 250 جرام يحتوي على حوالي 216 سعرة حرارية.[2]
  • الأرز الأسود: يُعرف الأرز الأسود بالأرز البري غير المصقول ، ويحتوي على مغذيات دقيقة مثل ؛ حمض الفوليك ، وفيتامين ب 6 ، والزنك ، والفوسفور ، والنياسين ، ومن المعروف أنه كلما كان اللون أغمق ، زادت نسبة مضادات الأكسدة الموجودة ، ومن ناحية أخرى يكون الأرز الأسود لزجًا وخفيفًا على المعدة ، وكوب واحد يحتوي على حوالي 280 سعرة حرارية ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية.[2]

السعرات الحرارية في أرز مسلوق

تختلف كمية السعرات الحرارية في الأرز المسلوق من نوع لآخر ، وتعتمد على نوع الأرز وطول حبة الأرز. لذلك ، سيتم تقديم السعرات الحرارية في الأرز المطبوخ ولعدة عناصر شائعة وشائعة بين الناس ، بما في ذلك ما يلي:[7]

نوع الأرز حجم الوجبة سعرات حرارية
أرز بري أبيض مسلوق 0.5 كوب 83 سعرة حرارية
أرز بني مسلوق متوسط ​​الحبة 0.5 كوب 109 كالوري
أرز أبيض مسلوق متوسط ​​الحبة 0.5 كوب 121 كالوري
أرز بني مسلوق طويل الحبة 0.5 كوب 108 كالوري
أرز أبيض مسلوق طويل الحبة 0.5 كوب 103 كالوري
الأرز الأبيض المسلوق قصير الحبة 0.5 كوب 121 كالوري
أرز أبيض لزج مطبوخ 0.5 كوب 84 سعرة حرارية

السعرات الحرارية في الأرز الخام

يعتبر الأرز من أقدم الحبوب في العالم ، وقد قام الناس بزراعته منذ 5000 عام على الأقل. الأرز هو الغذاء الأساسي لأكثر من نصف سكان العالم ، ويأتي 90٪ من الأرز في العالم من آسيا. وتجدر الإشارة إلى أن الأرز الأبيض ؛ إنه أكثر شيوعًا في أجزاء مختلفة من العالم ، على الرغم من أن الأرز البني هو الأصح ، وعلى الرغم من ذلك ؛ يتكون كلا النوعين من الأرز بشكل أساسي من الكربوهيدرات والبروتين ، مع عدم وجود سكر ودهون تقريبًا ، بينما يتميز الأرز المطبوخ بمحتواه العالي من الماء ، والذي يشكل حوالي 70٪ من إجمالي وزنه.[4]

أما عن كمية السعرات الحرارية والقيم الغذائية التي يحتويها الكوب الواحد والتي تعادل 200 جرام من الأرز الأبيض الخام غير المطبوخ فهي موضحة في الجدول التالي:[5]

القيم الغذائية كمية
سعرات حرارية 716 سعرة حرارية
إجمالي الدهون 1 غرام
الدهون المشبعة 0.3 غرام
الدهون غير المشبعة الاحادية 0.3 غرام
الدهون غير المشبعة 0.3 غرام
صوديوم 2 ملليغرام
البوتاسيوم 152 ملليغرام
بروتين 13 غرام

من ناحية أخرى ، تجدر الإشارة إلى كمية السعرات الحرارية الموجودة في الكوب الواحد ، والتي تعادل 190 جرامًا من الأرز البني الخام وغير المطبوخ ، وهي موضحة في الآتي:[6]

القيم الغذائية كمية
سعرات حرارية 688 سعرات حرارية
إجمالي الدهون 5.1 غرام
الدهون المشبعة 1 غرام
الكربوهيدرات 145 غرام
الألياف الغذائية 6.5 غرام
صوديوم 7.6 ملليغرام
البوتاسيوم 509 ملليغرام
بروتين 14 غرام

القيم الغذائية في الأرز المسلوق

تحتوي معظم أصناف الأرز على كمية عالية من الكربوهيدرات والبروتين ، لكن محتواها من الألياف يختلف باختلاف الأنواع ، حيث يحتوي الأرز البني على ألياف غذائية أكثر من الأرز الأبيض ، وبالتالي ؛ اختيار صحي ، وفقًا لقاعدة بيانات المغذيات الوطنية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية ، الأرز غني بالمعادن مثل ؛ الكالسيوم والحديد والصوديوم والبوتاسيوم والمنغنيز والسيلينيوم والنحاس ، بالإضافة إلى الفيتامينات. مثل النياسين وحمض البانتوثنيك والثيامين.[1]

أما أهم القيم الغذائية التي يحتويها الكوب الواحد تعادل 100 جرام من الأرز الأبيض المسلوق ذو الحبة الطويلة فهي:

القيم الغذائية كمية
سعرات حرارية 130 سعرات حرارية
ماء 68.44 جرام
بروتين 2.69 غرام
الكربوهيدرات 28.17 جرام
إجمالي الدهون 0.28 غرام
سكر 0.05 غرام
الألياف الغذائية 0.4 غرام
الكالسيوم 10 ملليغرام
حديد 1.2 ملليغرام
المغنيسيوم 12 ملليغرام
الفوسفور 43 ملليغرام
البوتاسيوم 35 ملليغرام
صوديوم 1 مليغرام
الدهون المشبعة 0.08 غرام
الدهون غير المشبعة الاحادية 0.09 غرام
الدهون غير المشبعة 0.08 غرام
فيتامين هـ 0.04 ملليغرام
فيتامين ب 6 0.09 ملليغرام

فوائد الأرز المسلوق

بعد معرفة كمية السعرات الحرارية في الأرز المسلوق ، تجدر الإشارة إلى الفوائد الصحية للأرز التي يوفرها للجسم ، حيث يعتبر الأرز غذاء أساسي في العديد من دول العالم ، وهو مكون أساسي لا غنى عنه في المطابخ. من ناحية أخرى ، فهو محصول مهم يغذي أكثر من نصف سكان العالم ، والسبب وراء انتشاره الواسع هو ؛ مجموعة من الفوائد الصحية التي يوفرها للجسم ومن أبرزها:[1]

  • يساعد في تقليل السمنة والحالات ذات الصلة ، بسبب انخفاض مستويات الدهون والكوليسترول والصوديوم.
  • سهل الهضم ولا يسبب التهابات معوية.
  • يتحكم في ارتفاع ضغط الدم ، ويساعد في تقليله.
  • يمنع الظهور المبكر لأمراض القلب المرتبطة بارتفاع ضغط الدم.
  • يرطب البشرة ويساعد على منع الشيخوخة.
  • يقلل من خطر الإصابة بمرض الزهايمر.
  • يساعد على تخليص الجسم من السموم.
  • يقلل من فرص الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
  • يحسن التمثيل الغذائي
  • يخفض مستويات الكوليسترول في الجسم.
  • يحفز نمو البكتيريا المفيدة التي تساعد على حركة الأمعاء الطبيعية.
  • يخفف من أعراض القولون العصبي.
  • يخفف الإمساك.
  • يعزز طاقة الجسم.
  • يتحكم في مرض السكري.

المخاطر المرتبطة بتناول الأرز

من المحتمل أن يكون للأرز ، كغيره من الأطعمة ، بعض المخاطر والمخاطر الصحية التي تنتج عند تناوله في بعض الحالات ، والأشخاص الذين يعانون من بعض المشاكل والاضطرابات الصحية. تعتبر حساسية الأرز أكثر شيوعًا في الدول الآسيوية ، لأن الأرز يشكل جزءًا كبيرًا من النظام الغذائي.[3]

من ناحية أخرى ، من المحتمل أن يكون الأرز ملوثًا بالمعادن الثقيلة السامة مثل ؛ الكادميوم والرصاص والزئبق والزرنيخ ، مما يجعله خطرًا على الأطفال والرضع ، وهذا هو السبب في أن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية لديها مستويات محدودة من الزرنيخ في حبوب الأرز للأطفال. يعتبر الأرز أيضًا أحد أكثر المسببات شيوعًا لـ FPIES ، والذي يصيب الأطفال والرضع ، ويتميز بالتهاب الأمعاء الدقيقة والغليظة ، وتشمل أعراضه ؛ ضيق الجهاز الهضمي والقيء والإسهال.[3]

طريقة تخزين الأرز المسلوق

يمكن دائمًا استخدام الأرز الزائد والزائد ، ويمكن تخزين الأرز المسلوق بسهولة في وعاء مناسب. يسمح تخزين الأرز المسلوق في الثلاجة بحفظ الأرز لبضعة أيام ، ويجب تناوله في غضون يوم أو يومين. لتخزين الأرز المسلوق بشكل صحيح ، يجب اتباع الخطوات التالية:[8]

  • تبريد الأرز بسرعة: يعتبر الأرز الرطب مكانًا جيدًا لتجمع البكتيريا إذا ترك في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين ، لذلك يجب تبريد الأرز ووضعه في الثلاجة مباشرة.
  • وضع الأرز في وعاء محكم الغلق: يجب وضع الأرز في وعاء أو كيس محكم الإغلاق ، مع ضرورة تفريغ الهواء منه.
  • إعادة تسخين الأرز مع إضافة القليل من الماء: عند إعادة تسخين الأرز ، يجب رش ملعقة صغيرة من الماء على الأرز للمساعدة على تفككه ، ثم تسخينه مع الحاجة إلى التحريك باستمرار.

وفي الختام قدمت الأسطر السابقة أهم المعلومات التي يجب معرفتها عن الأرز وأنواع الأرز وفوائده ، وبيان المخاطر الصحية المصاحبة لتناوله ، وكمية السعرات الحرارية في الأرز المسلوق والنيء ، ومقداره. بمختلف أنواعه ، ويبرز القيم الغذائية التي يحتوي عليها ، بالإضافة إلى الطريقة الصحيحة لتخزين الأرز المسلوق.

Share this post with friends!

منصة الكترونية لنشر المقالات باللغة العربية. يسعى موقع فنجان الى اثراء المحتوى العربي على الانترنت وتشجيع الناس على القراءة

0 thoughts