طريقة تحضير اسكالوب بانيه
أصبح الطبخ في يومنا هذا مختلفًا عما كان عليه سابقًا حيث لم يعد مجرد خطوات نقوم باتباعها للحصول على وجبة طعام للعائلة، بل أصبح فن كامل وهواية شيقة يمارسها الكثيرون ويبرعون فيها.
أصبح مفهوم الطبخ واسع جدًا يهتم بنكهة الطبق وبشكله وبمضمونه من خلال دمج عناصر غذائية هامة للحصول على وجبة متكاملة من حيث الطعم والشكل والرائحة.
إن تعلم الطبخ المنزلي هو أمر هام حيث يساعد على اختيار أساليب الطبخ المناسبة والسليمة لكي نستطيع التخفيف قدر الإمكان من الأطعمة الجاهزة في المطاعم التي تكون غالبًا غنية بدهون غير صحية.
كما يساعدنا على السيطرة على الوزن بصورة سهلة لأن الطبخ يمنحك فرصة السيطرة على عناصر وجبتك، وبالتالي تحصل على نظام غذائي مناسب لك تبدل فيه العناصر غير الغذائية بعناصر أخرى مفيدة كأن نقوم بتبديل البطاطا المقلية بالسلطة الخضراء.
هناك العديد من الوصفات الشهية والسهلة التي نستطيع تعلمها كمبتدئين في فن الطبخ توفر لنا العديد من العناصر الغذائية.
سنتحدث اليوم في هذا المقال عن وصفة شهية لتحضير طبق اسكالوب بانيه الشهير بعدة طرق وسنذكر المقادير وطريقة التحضير كاملة.
لا تحتاج هذه الوصفة إلى المجهود أو الوقت الكبير، وتعد مثالية للنساء الذين يعملن خارج المنزل ولا يمتلكون الكثير من الوقت لتحضير الطعام بشكل يومي.
هناك طرق مختلفة لتحضير الاسكالوب بانيه حيث يمكن أن نستخدم اللحم البقري أو بلحم الديك الرومي أو باستخدام صدور الدجاج وهي الطريقة الأشهر.
قد يهمك: طريقة عمل بلح الشام
طريقة تحضير اسكالوب بانيه باستخدام البفتيك
المقادير
بالنسبة للمقادير نحتاج إلى ما يلي:
- ما يقدر ب500 غرام من البفتيك الذي هو عبارة عن شرائح رفيعة من اللحم.
- نصف كوب من البقسماط المطحون جيدًا.
- نصف كوب من الطحين الأبيض.
- ثمرة طماطم كبيرة الحجم وطازجة.
- ملعقتين من عصير الليمون الطازج.
- ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون جيدًا.
- ملعقة صغيرة من البابريكا المطحونة.
- ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
- جوزة الطيب مبشورة.
- بيض.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير:
- في البداية نقوم بوضع شرائح اللحم في وعاء ونغسلها بشكل جيد وبعدها ننقعها بالماء والملح لمدة نصف ساعة.
- بعد انتهاء الوقت نقوم بغسل اللحم مرة أخرى، ونضعها في مصفاة حتى نتخلص من كل الماء الموجود بها لحين وقت الاستخدام.
- نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة ونضيف لها الفلفل والملح والبابريكا والسبع بهارات ونبشر القليل من جوزة الطيب وأخيرًا عصير الليمون، ونضع كل ما سبق في وعاء عميق ونقلبهم بشكل جيد حتى تتجانس كل المكونات.
- بعدها ننقل الوعاء إلى الثلاجة ونتركها لمدة 8 ساعات، ويمكن القيام بهذه الخطوات في الليلة التي تسبق يوم التحضير.
- نقوم بكسر البيض في وعاء ونخفق بشكل جيد ونضيف الكريمة المخصصة للطبخ وأيضًا نضع البقسماط مع الطحين في وعاء آخر.
- نجهز الزيت في مقلاة عميقة على نار عالية قبل أن نقوم بتجهيز شرائح اللحم للقلي.
- لتجهيز اللحم نحتاج إلى وضع شريحة اللحم في البيض ثم ننقلها إلى وعاء البقسماط والطحين ثم تنقل إلى وعاء نظيف.
- بعد الانتهاء من تجهيز كل اللحم نضعه في الثلاجة لنصف ساعة حتى يتماسك بشكل جيد.
- نخرج اللحم بعد نصف ساعة ونقليه في زيت غزير مع الاستمرار في التقليب حتى نجده أصبح بلون ذهبي ونقدمه إلى جانب السلطة أو المعكرونة.
قد يهمك: طريقة تحضير الكبسة السورية
طريقة تحضير اسكالوب بانيه باستخدام صدور الدجاج
المقادير
نحتاج إلى المقادير التالية:
- 500 غرام من شرحات الدجاج الفيليه الخالي من العظام.
- نصف كوب من البقسماط المطحون.
- نصف كوب من الطحين الأبيض.
- بيض طازج.
- نصف ملعقة من الملح.
- نصف ملعقة من البهار.
- زيت غزير للقلي.
- بطاطا.
طريقة التحضير
- نغسل الدجاج تحت الماء الجاري وبعدها نضعها في وعاء يحتوي على ماء وملح وخل لمدة نصف ساعة.
- بعدها نعيد غسل الدجاج من جديد ونضعها بمصفاة حتى نتخلص من كل الماء الموجود بها ونتركها لحين وقت الاستخدام.
- نخفق بيضتين في وعاء مع الملح والبهارات التي سبق وذكرناها ونضيف شرائح الدجاج ونتركها حتى تتجانس.
- ننقل الوعاء إلى الثلاجة ونتركه ثلاث ساعات أو حتى نستطيع تركه خلال الليل بأكمله.
- نضمن بهذه الطريقة أن يحصل الدجاج على طعم متجانس وشهي من الخلطة التي تركناه بها لمدة طويلة.
- نخلط الدقيق مع البقسماط في وعاء جانبي ونغلف الدجاج بالبقسماط وننقلها إلى وعاء جانبي حتى تنتهي كل الكمية وبعدها ننقل الوعاء إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى يتماسك الدجاج بشكل جيد.
- نجهز الزيت في مقلاة على نار عالية ونحمر شرائح الدجاج ونستمر في التقليب حتى نجد لون الشرائح تحول إلى اللون الذهبي.
- أثناء قلي الدجاج نقوم بتقشير البطاطا وتقطيعها إلى أصابع رفيعة لنجهزها للقلي.
- بعد أن ننتهي من قلي الدجاج نبدأ بقلي البطاطا ونقدمها إلى جانب الدجاج المقلي.
طريقة تحضير اسكالوب بانيه باستخدام شرائح لحم الديك الرومي
المقادير
نحتاج إلى ما يلي من المقادير:
- ست شرائح من لحم الديك الرومي المقطع لشرائح رقيقة.
- نصف كوب من الطحين.
- نصف كوب من البقسماط.
- ثلاث ملاعق من عصير الليمون.
- بيض.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم البوردة.
- زيت غزير.
طريقة التحضير
- نقوم بغسل لحم الديك الرومي بالماء وبعدها نضعه بوعاء يحتوي على الملح والخل والماء ويترك لنصف ساعة قبل أن يصفى بمصفاة حتى نتخلص من الماء.
- في وعاء نخلط عصير الليمون مع كل البهارات التي سبق وذكرناها ونضيف شرائح الديك الرومي ونقلب بشكل جيد وننقل الوعاء إلى الثلاجة لمدة ساعتين.
- نخلط البقسماط مع الطحين في وعاء جانبي وفي وعاء آخر نخفق البيض مع ملح.
- نقلي اللحم في زيت غزير على حرارة عالية وعند اكتسابها اللون الذهبي نقوم بنقلها من الزيت إلى ورق المحارم.
- نستطيع تقديمها إلى جانب البطاطا المقلية أو المعكرونة أو حتى السلطة الخضراء وتعد وجبة شهية وسهلة التحضير.
إقرئي أيضًا: طريقة عمل السجقات الشامية