طريقة غسل الكبدة بشكل صحيح يحافظ على محتواها الغذائي من المعادن والفيتامينات، فهي ذات قيمة غذائية عالية، وتقدم العديد من الفوائد الصحية، وخاصةً للأطفال. نقدم من خلال السطور القادمة أفضل طريقة لغسل الكبدة بالشكل الصحيح للتخلص من الأوساخ العالقة بها دون التسبب بتلفها.
معلومات عن الكبدة وفوائدها الصحية
تعتبر الكبدة من الأغذية المفضلة للجميع، فهي تتمتع بمذاق لذيذ، فضلًا عن غناها بالأملاح المعدنية والفيتامينات التي تعزز صحة الإنسان، ويمكن تناول الكبدة من الدجاج أو من البقر أو الأغنام، ولكن أغلب الناس تجد صعوبة في طريقة تنظيفها نظرًا لأنها تحتوي على الخطوط البيضاء والدم العالق فيها، بالإضافة إلى أنها مكونة من أنسجة دقيقة سريعة التلف، ولذلك يجب معرفة طريقة غسل الكبدة بالشكل الصحيح الذي يحافظ على شكلها، ويضمن عدم فقدان محتواها الغذائي.
تحتوي الكبدة على الكثير من العناصر الغذائية الهامة لصحة الإنسان، فهي تحتوي على العديد من الفيتامينات كفيتامين A الذي يزيد من إنتاج خلايا الدم الحمراء، ويعزز مناعة الجسم، كما تحتوي على المعادن كالزنك الذي يمد الجسم بالطاقة اللازمة، والفوسفور الذي يقوي العظام ويحميها من الهشاشة، وتحتوي الكبدة أيضًا على حمض الفوليك المفيد لصحة الحامل والجنين، وحمض البانتوثينيك الذي يساعد في تقليل التوتر.
“اقرأ أيضًا: طريقة جعل اللحم المشوي طري“
طريقة غسل الكبدة
توجد عدة طرق لغسل الكبدة، حيث تختلف المواد التي يمكن استخدامها لتنظيف الكبدة، كما تختلف طريقة تنظيف الكبدة بحسب مصدرها، حيث تختلف طريقة غسل الكبدة البقري عن كبدة الدجاج، وإليكم أفضل 5 طرق لغسل الكبدة:
طريقة غسل كبدة الغنم والبقر
تغلف كبدة الغنم والبقر غشاء يحيط بها، كما تحتوي على خطوط بيضاء داخلها، وفيما يلي أفضل طريقة لغسل كبدة الغنم والبقر:
- نستخدم السكين الحادة في التخلص من الغشاء الموجود على الكبدة.
- نتخلص من المادة البيضاء الموجودة في وسط الكبدة عن طريق قطع الكبدة من المنتصف.
- نغسل الكبدة باستخدام الماء البارد، و نقوم بتقطيعها إلى قطع صغيرة.
- ننقع قطع الكبدة في الماء المضاف إليه عصير الليمون، والملح لمدة ساعة على الأقل.
- نضع قطع الكبدة في مصفاة لنتخلص من الماء الزائد، وتصبح جاهزة للطهي.
“شاهد أيضًا: طريقة عمل الكبدة الاسكندراني“
طريقة غسل كبدة الدجاج
يتم غسل كبدة الدجاج باتباع الخطوات التالية:
- نغسل كبدة الدجاج بالماء البارد أو الفاتر، ويجب تجنب استخدام الماء الساخن حتى لا تتفتت الكبدة عند الطهي.
- نقطع كبدة الدجاج إلى قطع صغيرة.
- ننقع قطع الكبدة في وعاء يحتوي على الماء والخل وعصير الحامض والملح لمدة ساعة تقريبًا.
- نضع قطع الكبدة في وعاء آخر، ونرش عليها الدقيق، ونتركها لمدة 10 دقائق، ومن ثم نغسلها جيدًا، وتصبح جاهزة للطهي.
طريقة غسل الكبدة المجمدة
في بعض الأحيان يتم شراء الكبدة المجمدة، كما يتم تجميدها في المنزل، وفي كلتا الحالتين يجب غسل الكبدة قبل طهيها، وذلك باتباع الخطوات التالية:
- نترك الكبدة حتى يذوب الثلج عنها في درجة حرارة المطبخ مع تجنب وضعها تحت الماء.
- نضع الكبدة بعد أن يذوب الثلج تمامًا في المصفاة، ونغسلها تحت الماء الجاري لمدة دقيقة.
- نترك الكبدة في المصفاة حتى نتخلص من الماء الزائد.
- ننقل الكبدة إلى وعاء، ونرش عليها الملح والفلفل الأسود والقليل من عصير الليمون للتخلص من زفارتها ومن رائحتها الكريهة، ونتركها لبضع دقائق، ومن ثم نطهوها بالطريقة المرغوبة.
“قد يهمك أيضًا: طريقة عمل ورقة اللحمة“
طريقة غسل الكبدة بالحليب
تعتبر طريقة غسل الكبدة بالحليب من أفضل الطرق التي تصلح لتنظيف كافة أنواع الكبدة، فالحليب يقضي على رائحة الكبدة غير المرغوبة ويخلصها من الزفارة ويحافظ على أنسجتها من التلف، وإليكم طريقة استخدام الحليب لغسل الكبدة:
- نضع في وعاء عميق كوبان من الحليب السائل لكل كيلو جرام من الكبدة المقطعة.
- ننقع الكبدة في الحليب لمدة ساعة مع تقليبها للتأكد من غمرها جيدًا بالحليب.
- نصفي الكبدة من الحليب، ونضيف إليها الملح والفلفل الأسود، ونقلبها لتصبح جاهزة للطهي.
يمكن إضافة بضع قطرات من عصير الليمون إلى قطع الكبدة بعد نقعها بالحليب لمدة ساعة، وذلك لأن الليمون يعزز من القيمة الغذائية للكبدة.
طريقة غسل الكبدة بالخل
يساعد غسل الكبدة بالخل المخفف بالماء في التخلص من الزفارة ومن الرائحة غير المرغوبة، ويمكن غسل الكبدة بالخل باتباع الخطوات التالية:
- نضع في وعاء عميق لتر من الماء النظيف المضاف إليه ملعقتين كبيرتين من الخل الأبيض.
- ننقع الكبدة في الماء، والخل لمدة خمس دقائق.
- نصفي الكبدة في مصفاة للتخلص من الماء الزائد، وبذلك تصبح جاهزة للطهي.
يمكن استخدام الخل المركز لغسل الكبدة، وذلك بوضعه على الكبدة قبل تقطيعها، ومن ثم يتم شطفها بالماء، وتقطيعها حسب الرغبة.
“اقرأ أيضًا: 6 أسباب تمنعك من تناول اللحوم“
بعض النصائح الهامة عند غسل الكبدة
توجد بعض النصائح الهامة التي يجب أخذها بعين الاعتبار عند غسل الكبدة للتخلص من الزفارة ومن الرائحة الكريهة التي تصدر منها، وفيما يلي بعض النصائح الهامة عند غسل الكبدة:
- ينصح برش الدقيق على الكبدة بعد غسلها.
- تتبيل الكبدة بالملح والفلفل الأسود.
- نقع الكبدة في الماء البارد المملح، والمضاف إليه عصير الليمون، أو الخل لمدة ساعة على الأقل.
- ينصح بنقع الكبدة في الماء المغلي لمدة نصف ساعة، ومن ثم تصفيتها وطهيها.
- عدم استعمال الماء الساخن لغسل الكبدة لأنه يتلف خلاياها ويفتتها.
- تطهير الأطباق والأسطح الملامسة للكبدة جيدًا بعد غسلها، وذلك باستخدام الخل لأنه يحتوي على حمض الأستيتيك الفعال في قتل البكتيريا.
في الختام نجد أن طريقة غسل الكبدة هي الخطوات المتبعة لتنظيفها قبل استخدامها في الطهي، وذلك لأن استخدام الكبدة في الطهي بدون غسلها يعرض الإنسان للمشاكل الصحية العديدة، فهي بيئة مناسبة لتكاثر البكتيريا الضارة المسببة للأمراض، ولذلك قدمنا لكم أفضل طرق غسل الكبدة بالشكل الصحيح.
