طريقة هريسة الشطة من الأكلات المرغوبة، حيث إن الأطعمة الحارة تمتلك جمهور كبير جدًا ومنهم من لا يتذوق الطعام بدون شطة أو فلفل حار، ولها الكثير من الأشكال المختلفة والمتنوعة ما بين الصوص والبهارات الخاصة التي تعطينا مذاقًا فريدًا.
يعد الفلفل الحار من الأطعمة التي تساعد على تعزيز صحة الجسم عمومًا وذلك بسبب ما يحتويه من نسب عالية من الفيتامينات ومضادات الأكسدة وحمض الفوليك. ويعتبر المصريون من أكثر الشعوب التي تحب الطعام الحار والفلفل والشطة، ولكن هناك أيضًا الكثير من الدول الأخرى التي تبدع في صنع وجبات شهية جدًا مثل السودان والمكسيك.
انتشرت مؤخرًا صناعة الشطة أو الهريسة بأنواع كثيرة ومتعددة تعطي للطعام مذاق مميز مثل هريسة الشطة، هريسة الفلفل الحار والفلفل الحار الأرناؤطي. على الرغم من تعدد الوصفات والأنواع الحارة إلا أن النكهة التي يستخدمها المصريين تبقى مميزة، وخصوصًا تلك التي تضاف إلى وجبات مرتبطة بالنكهة الحارة مثل الكشري والمعكرونة والكبدة والسجق.
في الحقيقة تتكون هريسة الشطة المصرية من عناصر بسيطة جدًا إلا أنها تحتاج لطريقة تحضير خاصة وهو ما سنشرحه في مقالنا لليوم.
فوائد الفلفل الحار
إن الفلفل الحار يعود بأصوله إلى أمريكا الجنوبية وأمريكا الوسطى وبعدها تم إحضاره إلى أوروبا في القرن الخامس عشر من قبل كريستوفر كولومبوس.
يتم استخدام الفلفل الحار في الطبخ كنوع من أنواع التوابل، كما تم استخدامه طبيًا لمئات السنين بسبب احتوائه على مادة الكابسيسين.
إن درجة حرارة الفلفل تعتمد على نسبة احتوائه على المادة السابقة فكلما زادت نسبة الكابسيسين الموجودة زادت أيضًا النكهة الحارة.
من أهم الفوائد التي نكتسبها من تناول الفلفل الحار نذكر:
- غني جدًا بالفيتامينات والمعادن والبوتاسيوم والنحاس بالإضافة إلى الكثير من المواد المضادة للأكسدة مثل الكابسانثين، الفيولازانثين واللوتين.
- يعزز صحة الجهاز العصبي وينشط الذاكرة ويساعد في الوقاية من مرض الزهايمر والخرف وكل أمراض الشيخوخة، وذلك بسبب محتواه العالي من الحديد والنحاس.
- يتضمن الكثير من المعادن الضرورية للجسم لذلك يعتبر مفيد لمرضى الأنيميا حيث يساهم في تكوين كرات الدم الحمراء.
- يساعد في تخفيض ضغط الدم ويقي من أمراض واضطرابات القلب والأوعية الدموية بسبب محتواه من البوتاسيوم والفيتامينات وحمض الفوليك.
- يعتبر مسكن ألم طبيعي لأنه يحتوي على نسب عالية من المواد المضادة للالتهاب لذلك يعمل على علاج كل أنواع التهابات المفاصل ومشاكل هشاشة العظم.
- مفيد للتخلص من الكدمات والاحمرار والالتهابات الجلدية.
- يتضمن نسب عالية من مضادات الجراثيم والفيروسات لذلك يعتبر منشط قوي للجهاز المناعي بسبب محاربته لكل أنواع العدوى والبكتيريا.
- يحتوي أنواع كثيرة من الفيتامينات مثل فيتامين سي وفيتامين أ وهي غالبًا تعمل على علاج مشاكل الجهاز التنفسي وحمايته من كل الالتهابات التي قد تصيبه.
- يعزز ويحسن صحة العين ومستوى الرؤية حيث يحميها من مشكلة الضمور البقعي.
- يحتوي على العديد من الخصائص التي تجعله عنصر وقائي ضد الأورام السرطانية المختلفة حيث يمنع تشكلها.
- يمنع ظهور القرحة المعدية ويعالجها أيضًا.
- يتضمن كمية كبيرة من العناصر الغذائية التي تعزز من صحة الجهاز الهضمي والمعدة.
- يساعد في خسارة الوزن والتخلص من مشاكل السمنة المفرطة لذلك ينصح بتناوله بعد التمارين الرياضية بهدف إنقاص الوزن الزائد.
وصفة طريقة هريسة الشطة
أولًا نحتاج إلى 6 مكونات التالية:
- واحد كيلو من الفلفل الأحمر الحار.
- ثمرتان من الليمون الحامض.
- رأس ثوم كبير.
- كوب كبير من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة.
بالنسبة لطريقة التحضير فهي بسيطة جدًا والخطوة الأولى هي تقشير 8 فصوص من الثوم المهروس ومن ثم نضعهم في الخلاط ونضربهم بشكل خفيف.
نقوم بغسل الفلفل الأحمر بشكل جيد ونقطع كل حبة بالمنتصف ثم نضيف كل الكمية إلى الثوم الموجود في الخلاط.
يجب غسل الليمون جيدًا قبل استخدامه وبعدها نقوم بتقشيره وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة ويضاف إلى الثوم والفلفل.
أخيرًا يتم إضافة كوب من الزيت وملعقة من الكزبرة المطحونة جيدًا ونخلط كل المكونات سوية حتى نحصل على قوام متماسك بشكل جيد للهريسة.
من المهم أن ننتبه إلى عدم وصول قطرات الماء إلى الهريسة قبل أو بعد خلطها.
في حال عدم الرغبة بإضافة الثوم إلى الهريسة يمكن أن يتم إزالته من ضمن المكونات واستبداله بملعقة من السكر وربع ملعقة من البيكنج باودر.
“اقرأ أيضا: طريقة خبز الشوفان“
طريقة تخزين هريسة الشطة
بعد الانتهاء من تحضير هريسة الشطة يجب أن نقوم بتخزينها بشكل جيد والخطوات كالتالي:
- نغسل البرطمانات الزجاجية ونجففها بشكل جيد من الماء بعد تصفيتها.
- يجب أن يكون البرطمان خالي من أي رائحة مزعجة لكي لا تؤثر على الهريسة.
- نملئ كل برطمان بكمية كبيرة من هريسة الشطة ومن ثم نضع ملعقة من زيت الزيتون على الوجه قبل غلق البرطمان بشكل جيد.
- ضع البرطمانات في الثلاجة لحين وقت استخدامها أثناء الطبخ.
“اقرأ أيضًا: طريقة عمل كباب الحلة المصري“
أطباق تقدم مع هريسة الشطة
نقدم فيما يلي مجموعة من الأطباق التي يمكن أن نستخدم هريسة الشطة معها وهي كما يلي:
- دجاج بانيه: يمكن أن نضيف ملعقة صغيرة إلى التتبيلة لتعطيها لون وردي جميل ومذاق حار لاذع.
- البامية: ينصح بإضافة ملعقة من هريسة الشطة إلى الصلصلة قبل تسبيكها وهكذا لا يوجد حاجة لإضافة الفلفل الحار.
- الكشري: نقوم بأخذ كمية من الصوص الخاص بالكشري ونضيف له بعض الهريسة حسب الرغبة.
- الدجاج بتتبيلة الهريسة: يمكن أن يتم نقع الدجاج بهريسة الشطة من الليلة السابقة ليوم الطهي مما سيكسبه لون مميز ونكهة رائعة.
- تقدم إلى جانب الدجاج المقلي أو الناغيت.
- تقدم إلى جانب أطباق المشاوي المتنوعة.
- تدهن على الخبز أثناء تحضير الساندويش.
- تضاف إلى الجبن القريش لإكسابه نكهة حارة.
- من المحبذ إضافتها لخلطة الأرز أو الممبار.
في النهاية يجب أن ننوه إلى أن الأطعمة الحارة تسبب الكثير من المشاكل على المدى الطويل لكن مع ذلك يعد تناولها باعتدال أمر ضروري لصحة الجسم حيث تقي من الإصابة بالكثير من الأمراض.
