هل تكتسب البطاطس الوزن أم لا

هل يزيد وزن البطاطس؟ سؤال شائع للأفراد الذين يعتزمون اتباع نظام غذائي من أجل إنقاص الوزن ، لأن البطاطس طبق جانبي لذيذ يفضل الكثير من الناس تناوله بجانب الأطباق الرئيسية ، فما علاقة البطاطس بالوزن ، وهل البطاطس تزيد الوزن؟ ؟ هذا ما سنجيب عليه ، موضحين ذلك بالتفصيل بناءً على دراسات عديدة ، بالإضافة إلى عرض كمية السعرات الحرارية في أطباق البطاطس المختلفة.

البطاطس

البطاطس هي نباتات تتكاثر بالدرنات ، ويعتبر هذا النبات من عائلة الباذنجان ويرتبط بالطماطم والتبغ ، والموطن الأصلي للبطاطس هو أمريكا الجنوبية ، والبطاطس تم تصديرها إلى أوروبا في القرن السادس عشر ، وهي تُزرع الآن في أنواع لا حصر لها في جميع أنحاء العالم ، ويتم تناول البطاطس بشكل عام سواء كانت مسلوقة أو مخبوزة أو مقلية ، وغالبًا ما يتم تقديمها كطبق جانبي أو وجبة خفيفة. تشمل الأطعمة والمنتجات الغذائية الشائعة البطاطس بأشكالها المتعددة ، مثل: البطاطس المقلية ورقائق البطاطس ودقيق البطاطس. [1]

القيمة الغذائية للبطاطس

تعد البطاطس المطبوخة مع القشر مصدرًا جيدًا للعديد من الفيتامينات والمعادن ، مثل البوتاسيوم وفيتامين سي.تحتوي البطاطس على نسبة عالية من الماء عندما تكون طازجة. تتكون البطاطس أساسًا من الكربوهيدرات وتحتوي على كميات معتدلة من البروتين والألياف ، ولكنها لا تحتوي على دهون تقريبًا. فيما يلي العناصر الغذائية الموجودة في 100 جرام من البطاطس: [1]

• السعرات الحرارية: 87
• الماء: 77٪
• البروتين: 1.9 جرام.
• الكربوهيدرات: 20.1 جرام.
• السكر: 0.9 جرام.
• الألياف: 1.8 جرام.
• الدهون: 0.1 جرام.

هل تكتسب البطاطس الوزن

وهنا نجيب على السؤال: هل يزداد وزن البطاطس؟ نظرًا لأن البطاطس من أكثر الخضروات المحبوبة لدى الجميع ، إلا أنها تعتبر خيارًا سيئًا بين الأشخاص الذين يراقبون وزنهم ، حيث غالبًا ما يتم استبعاد البطاطس من نظام إنقاص الوزن لكثير من الأشخاص الذين يعتقدون أن البطاطس هي عدوهم واستهلاكهم. يعيق فقدان الوزن ، وهذا صحيح بشكل خاص للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا لفقدان الوزن منخفض الكربوهيدرات ، ليس ذلك فحسب ، بل إن البطاطس أيضًا مسؤولة عن عدد من المشكلات الصحية مثل ارتفاع نسبة السكر في الدم أو مرض السكري وارتفاع الدم. ضغط.

في حالة إصابة أي شخص بأي من هذه الأمراض ، ينصحه أخصائي التغذية أو الطبيب بتجنب تناول البطاطس ، ولكن الحقيقة ليست مخيفة كما تبدو ، حيث توجد دراسات ربطت البطاطس بزيادة الوزن والسمنة والسمنة. ارتفاع مستويات السكر في الدم ، ولكن كانت هناك بعض الدراسات التي أخذت نظرة أكثر توازناً لها ، مثل دراسة 2014 نشرت في مجلة الكلية الأمريكية للتغذية ، وكانت هذه الدراسة على مجموعتين من الناس ولاحظت أنماط فقدان الوزن في كلتا المجموعتين ، اتبعت كلتا المجموعتين نظامًا غذائيًا منخفض السعرات الحرارية ، واستمرت مجموعة واحدة في تناول البطاطس ، بينما تم استبعاد المجموعة الأخرى من وجباتهم الغذائية ، ولاحظ الباحثون أن استهلاك البطاطس ليس له أي تأثير على فقدان الوزن ، لذلك فإن تناول البطاطس قد لا يؤدي إلى لزيادة الوزن أو إعاقة فقدان الوزن.

وإذا تم تناولها جنبًا إلى جنب مع نظام غذائي صحي منخفض السعرات الحرارية ، فقد تساعدك على الشعور بالشبع بشكل أسرع. من الضروري أيضًا طهي البطاطس بطريقة سليمة وصحية ، لتجنب إضافة السعرات الحرارية والدهون غير الصحية إليها. قد يكون غليان البطاطس أو الخبز مع الدهون. الصحة مثل زيت الزيتون هي الطريقة المثلى لفقدان الوزن. [2]

السعرات الحرارية في البطاطس

تختلف السعرات الحرارية والقيمة الغذائية للبطاطس حسب طريقة تحضيرها. تحتوي البطاطس المسلوقة مع قشرتها التي تزن 136 جرامًا على 118 سعرًا حراريًا. تحتوي البطاطس المقلية ورقائق البطاطس المقلية بالزيت على سعرات حرارية أكثر بكثير من البطاطس المسلوقة أو البطاطس المشوية ، بحيث يكون أي طبق بطاطس مقلي بالزيت ، أي ما يعادل 100 جرام أو حوالي نصف كوب من البطاطس المقلية ، يحتوي على 196 سعرة حرارية ، وكوب واحد من البطاطس المهروسة بالجبن أي ما يعادل 210 جرام تحتوي على 237.3 سعرة حرارية. [3][4][5]

الفوائد الصحية للبطاطس

إن تناول البطاطس وتحضيرها بطريقة صحية يضمن العديد من الفوائد الصحية للإنسان ، سواء كان ذلك لضمان صحة القلب ، أو في فقدان الوزن والتحكم فيه ، بالإضافة إلى الشعور بالشبع ، وفيما يلي شرح لأبرز هذه الفوائد فوائد: [1]

فوائد البطاطس لصحة القلب

يعد ارتفاع ضغط الدم أحد عوامل الخطر الرئيسية لأمراض القلب ، وتحتوي البطاطس على عدد من المعادن والمركبات النباتية التي قد تساعد في خفض ضغط الدم ، حيث أن نسبة البوتاسيوم المرتفعة في البطاطس مفيدة لصحة القلب ، والعديد من الدراسات القائمة على الملاحظة والتجريبية تشير إلى أن تناول كميات كبيرة من البوتاسيوم يقلل من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب. المواد الأخرى في البطاطس التي قد تخفض ضغط الدم تشمل حمض الكلوروجينيك والكوكايين.

فوائد البطاطس في التحكم في الوزن

قد تساهم بعض الأطعمة في ضبط الوزن ، وإطالة الشعور بالشبع بعد تناول الوجبات ، وبالتالي تقليل تناول الطعام والسعرات الحرارية ، وبالنسبة للأطعمة الغنية بالكربوهيدرات ، تعطي البطاطس إحساسًا بالشبع بشكل خاص ، وقد أجريت إحدى الدراسات على 40 نوعًا من الأطعمة الشائعة وجدت أن البطاطس هي الأكثر إرضاءً ، حيث أظهرت تجربة صغيرة أجريت على 11 رجلاً أن تناول البطاطس المسلوقة مع شريحة لحم أدى إلى تناول سعرات حرارية أقل أثناء الوجبة مقارنة بالمعكرونة أو الأرز الأبيض ، لذلك قد تساعد البطاطس في إنقاص الوزن عن طريق المساعدة لتقليل إجمالي السعرات الحرارية المتناولة خلال اليوم ، وتظهر الدراسات أن مثبط البروتيناز 2 (PI2) ، وهو بروتين موجود في البطاطس ، قد يقلل الشهية.

الآثار الجانبية للبطاطس

وبعد تحديد إجابة السؤال هل البطاطس تزيد الوزن؟ من المهم معرفة الآثار الجانبية للبطاطس ، حيث أن تناول البطاطس صحي وآمن بشكل عام ، ولكن في بعض الحالات قد يحتاج الشخص إلى الحد من استهلاكها أو تجنبها تمامًا ، وإليك بعض الآثار الجانبية للبطاطس: [1]

• حساسية البطاطس: حساسية الطعام هي حالة شائعة تتميز برد فعل مناعي ضار للبروتينات في بعض الأطعمة. تعد حساسية البطاطس نادرة نسبيًا ، ولكن قد يكون لدى بعض الأشخاص حساسية تجاه الباتين ، وهو أحد البروتينات الرئيسية في البطاطس. أولئك الذين لديهم حساسية من مادة اللاتكس قد يكونون أيضًا حساسين تجاه الباتيني بسبب ظاهرة تُعرف باسم تفاعل الحساسية المتصالب.
• سموم البطاطس: تحتوي نباتات عائلة الباذنجان ، مثل البطاطس ، على فئة من المغذيات النباتية السامة المعروفة باسم glycoalkaloids. ومع ذلك ، فإن تقارير السمية نادرة وقد لا يتم تشخيص الحالة في كثير من الحالات. عادة ما يسبب تسمم البطاطس أعراضًا خفيفة مثل الصداع وآلام المعدة والإسهال والغثيان والقيء. في الحالات الأكثر خطورة ، تشمل الأعراض: الاضطرابات العصبية ، والتنفس السريع ، وسرعة ضربات القلب ، وانخفاض ضغط الدم ، والحمى.
• تحتوي البطاطس على مادة الأكريلاميد: مادة الأكريلاميد هي ملوثات تتشكل في الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات عند طهيها في درجات حرارة عالية جدًا ، مثل القلي والخبز والتحميص ، حيث تزداد كمية مادة الأكريلاميد مع ارتفاع درجات حرارة القلي مقارنة بالأطعمة الأخرى والبطاطس المقلية. وتحتوي رقائق البطاطس على نسبة عالية جدا. من مادة الأكريلاميد ، وعلى الرغم من أن كمية مادة الأكريلاميد في الأطعمة منخفضة بشكل عام ، إلا أن التعرض طويل الأمد قد يكون ضارًا ، وللحفاظ على الصحة المثلى ، يجب الحد من استهلاك البطاطس المقلية ورقائق البطاطس.

في الختام عرفنا إجابة السؤال هل البطاطس تكتسب وزناً؟ نؤكد ونلاحظ أن طريقة طهي البطاطس أو طريقة تحضيرها هي ما يؤدي إلى زيادة الوزن ، وقد تؤدي إلى مشاكل صحية أخرى ، لذلك من المهم عند تناول البطاطس تناولها بطريقة صحية ، وعدم الإفراط في الأكل البطاطس المقلية ، أو الأطباق المشابهة لها.