تتمتع الحلويات بشعبية هائلة بين جميع الشعوب، ويتلهف الصغار والكبار على تناولها للاستمتاع بطعمها الشهي وتحسين حالتهم النفسية والمزاجية و خصوصًا السينابون الذي نتناوله في محلات الحلويات المشهورة.
وللحلويات تقدير كبير في جميع ثقافات دول العالم، وعادة يختتم بها بعد تناول الوجبات الرئيسية. كما أنها تعد عنصر أساسي في الولائم وجميع المناسبات، سنتعرف على وصفات الحلويات المشهورة من موقع عرب فودز.
موقع عرب فودز لوصفات الطبخ العربية
يمنحك موقع عرب فودز الفرصة لتحضير أصناف مختلفة من الحلويات في منزلك من جميع مطابخ العالم، الشرقية والغربية، الباردة والساخنة، عالية السعرات ومنخفضة السعرات ليناسب جميع الأذواق ويلبي جميع الرغبات مثل وصفة المعصوب الرائع.
يشرح الموقع خطوات مفصلة سهلة لتحضير العديد من الحلويات الشهية مع تفاصيل المكونات الصحيحة المجربة لكل وصفة لتمنحك نتيجة مثل الحلويات الجاهزة، و يستعرض عدة بدائل من المكونات ليناسب جميع الأنظمة الغذائية والصحية المختلفة.
كما يقدم موقع عرب فودز مجموعة من النصائح والأفكار المفيدة لضمان نجاح هذه الوصفات، وليمكنك ابتكار وتغيير طعم ونكهات الحلويات حسب الرغبة.
أنواع الحلويات المشهورة
تتنوع أنواع الحلويات بين الحلويات العربية والغربية والمعجنات ومنها الباردة والساخنة، بالإضافة إلى أنواع الفاكهة المختلفة، حسب ما تشتهر به كل منطقة وكل مناسبة.
ومن أشهر الحلويات العربية:
- القطايف بحشواتها المتعددة.
- بلح الشام ولقمة القاضي ورموش الست.
- البسبوسة والهريسة والبسيمة.
- الكنافة بأنواعها المختلفة.
- البقلاوة.
- أم علي.
- الأرز بلبن.
- الفطائر الحلوة بالحشوات المتنوعة.
- البليلة وعاشوراء.
- ليالي لبنان.
- عيش السرايا.
- البغرير.
- أملو باللوز.
- المعصوب.
ومن أشهر الحلويات الغربية:
- السينابون.
- الوافل.
- الدونات.
- التشيز كيك.
- الكريم كراميل.
- التراميسو.
- الكوكيز.
- كيكة العسل.
- الكاسترد.
- السوفليه.
نصائح مفيدة في وصفات الحلويات:
انخلي الدقيق والبيكينج باودر مرة أو مرتين للحصول على كيك هش وطري.
التزمي بنوع المادة الدهنية المذكورة في المكونات سواء زيت أو سمن للحصول على أفضل نتيجة وأطيب طعم.
استخدمي البيض والزبدة والحليب في نفس درجة حرارة الغرفة، اخرجيهم من الثلاجة بفترة كافية قبل الاستخدام.
الالتزام بالمعايير المذكورة في المكونات واستخدام أكواب أو ملاعق المعايرة أو الميزان لحساب الكميات بدقة.
اضبطي الفرن على الحرارة المذكورة في الوصفة، الحرارة المنخفضة على 140 درجة، والحرارة المتوسطة على 170 درجة، والحرارة العالية تبدأ من 200 درجة.
ضيفي رشة ملح مع المكونات عند تحضير الكيك أو البسكويت أو المعمول أو البتي فور حتى لا يصبح طعمه مزز.
لا تسرفي في كمية الدقيق المرشوش عند فرد العجينة حتى لا تصبح يابس.
سخني الفرن على درجة الحرارة المطلوبة قبل تسوية المعجنات بربع ساعة.
وصفات الحلويات المشهورة
اخترنا وصفتين من الحلويات الشهيرة إحداهما من الحلويات العربية والأخرى من الحلويات العالمية، وهما المعصوب والسينابون. وللمزيد من الطرق المتنوعة لتحضيرهما، وللمزيد من الوصفات الأخرى، تابعونا على موقع عرب فودز.
المعصوب
المعصوب من أصناف الحلوى الشهيرة الشعبية في السعودية. وهو من الوصفات السهلة التي لا تحتاج إلى مجهود كبير ويتميز بطعم لذيذ شهي ويمكن تحضير المعصوب بعدة طرق مختلفة.
مكونات المعصوب
- 1 كوب دقيق أسمر.
- 1 كوب دقيق أبيض.
- ¼ كوب زيت.
- ¾ كوب ماء دافئ.
- ¼ ملعقة صغيرة ملح.
- 5 ثمرات موز.
- ½ كوب عسل نحل.
- علبة قشطة (200 جرام).
طريقة عمل المعصوب
يخلط الدقيق الأبيض والأسمر مع الملح في وعاء عميق، ثم يضاف إليهم الزيت والماء تدريجياً، مع الاستمرار في عجن الخليط حتى تتكون عجينة لينة متماسكة.
تترك العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة.
تقسم العجينة إلى كور صغيرة متساوية، وعلى سطح أملس نظيف مرشوش بالدقيق تفرد كل كرة على شكل دائرة باستخدام النشابة.
توضع دوائر الخبز على صاج أو صينية ساخنة مدهونة بقليل من الزيت وتقلب على الوجهين حتى تنضج على نار متوسطة الشدة.
يفتت الخبز إلى قطع صغيرة في وعاء عميق، وتهرس ثمرات الموز في وعاء آخر.
ضعي الخبز المفتت مع الموز المهروس في مقلاة على النار لمدة 5 دقائق، وحركي المزيج باستمرار حتى يصبح عجينة.
ضعي كمية من عجينة الخبز والموز في أطباق التقديم، وضيفي فوقها طبقة من القشطة ورشة عسل نحل.
السينابون
من الحلويات الشهية الأكثر شهرة وانتشاراً في العالم، وهي عبارة عن لفائف من المعجنات الهشة بالقرفة، وتسمى أيضاً سينابون رول، ويحبها الجميع من الصغار والكبار.
مقادير السينابون
- 4 كوب دقيق أبيض.
- كوب حليب دافئ.
- نصف كوب سكر.
- بيضة متوسطة.
- ربع كوب زبدة في درجة حرارة الغرفة.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة بيكينج باودر.
- نصف ملعقة صغير فانيليا.
- ذرة ملح.
للحشو:
- كوب سكر خشن بني (يمكن استخدام السكر الأبيض).
- 2 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة.
- 2 ملعقة كاكاو خام.
- ربع كوب زبدة.
طريقة عمل السينابون
ضعي الخميرة مع الحليب والسكر، وقلبيهم جيداً حتى تذوب الخميرة، واتركي الخليط لمدة تتراوح بين 5 – 10 دقائق.
ضعي البيض والفانيليا على خليط الخميرة، واخفقيهم جيداً حتى تمتزج جميع المكونات سوياً.
انخلي الدقيق مع البيكينج باودر والملح.
ضعي مزيج الدقيق المنخول إلى الخليط السائل تدريجياً، واعجني المكونات جيداً باستخدام العجانة أو بصورة يدوية.
ضيفي الزبدة للعجينة، واستمري في عملية العجن، حتى تحصلي على عجينة لينة ناعمة متماسكة لا تلتصق باليدين.
اتركي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة، حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
رشي قليل من الدقيق على سطح نظيف أملس، وافردي العجينة بشكل متساوي على شكل مستطيل باستخدام النشابة.
لحشو السينابون رول:
ادهني العجينة المفرودة بالزبدة، ثم وزعي عليها خليط السكر والقرفة والكاكاو، وبعد ذلك لفي العجينة على شكل أسطوانة أو رول، وقطعيها إلى دوائر متساوية بسكين حاد.
ادهني صينية غير لاصقة بالزبدة ورصي فيها دوائر السينابون، مع مراعاة ترك مسافات بين كل قطعة وأخرى، واتركي الصينية لمدة نصف ساعة حتى تختمر مرة أخرى.
سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة (180 درجة)، ثم ضعي الصينية في الفرن الساخن مسبقاً لمدة 20 دقيقة حتى ينضج السينابون ويصبح ذهبي اللون.
صبي صوص السينابون المفضل على السينابون رول بعد خروجه من الفرن، ويمكنك إضافة المكسرات لتزيين الوجه.