أنواع السلطات المختلفة – مقدمة عن السلطات
تعد السلطات من أشهى أنواع المقبلات التي يطلبها الناس إلى جانب مختلف الأطباق وفي جميع الوجبات، وتتميز بسهولة تحضيرها في المنزل وإمكانية توفر مكوناتها، وتتألف غالبًا من خضروات مقطعة بشكل مكعبات، مع زيت الزيتون والملح وعصير الليمون الحامض وبعض التوابل، ويمكن إضافة الجبن إلى بعض أنواعها، واللحوم إلى بعضها الآخر.
تختلف أنواع السلطات من بلد إلى أخر، وتكون بحسب الخضراوات المتوفرة، وهناك سلطات تقدم إلى جانب الأطباق المالحة، مثل: الفتوش والتبولة والسلطة الخضراء وغيرها الكثير، وبعضها الآخر ذو مذاق حلو ومنعش مثل سلطة الفواكه، وبعض الناس يتخذ من طبق السلطة وجبة رئيسية للريجيم نظرًا لما تقدمه للجسم من عناصر غذائية مهمة، وبسبب خلوها من الدهون وقلة السعرات الحرارية فيها.
تحتوي السلطة على مجموعة كبيرة من الفيتامينات والمعادن والألياف المهمة للجسم، وبالتالي تمنحه الطاقة وتزيد من نشاطه، وتعالج بعض المشاكل الصحية مثل عسر الهضم.
أنواع السلطات المختلفة
السلطة الخضراء
مقادير الوصفة:
- طماطم.
- خيار.
- بصل.
- بقدونس.
- نعناع.
- ثوم مهروس.
- زيت الزيتون.
- عصير الليمون.
- ملح.
طريقة التحضير:
- أولاً: نقوم بتقطيع الخضروات بشكل مكعبات صغيرة، ويفرم البقدونس والنعنع بشكل ناعم، وتوضع جميعها في وعاء واسع.
- ثانيًا: نضيف الثوم وزيت الزيتون وعصير الليمون والملح حسب الرغبة، ثم نخلط جميع المكونات جيدًا، لتصبح السلطة جاهزة.
التبولة
مقادير الوصفة:
- بقدونس.
- طماطم.
- بصل.
- برغل ناعم.
- عصير الليمون الحامض.
- ملح.
- زيت الزيتون.
- نعناع.
- القليل من الشطة.
طريقة التحضير:
- أولاً: نغسل البقدونس والنعناع جيدًا، ثم نقوم بفرمهم ناعمًا.
- ثانيًا: نقطع البندورة والبصل إلى قطع ناعمة وصغيرة.
- ثالثًا: نقوم بنقع البرغل الناعم في الماء لمدة ربع ساعة.
- رابعًا: نخلط المكونات المقطعة، ثم نضيف عصير الليمون والزيت والملح والشطة، ونقوم بإضافة البرغل بعد تصفيته من الماء، وتحرك جيدًا.
- خامسًا: يمكن تزيين التبولة بالخس أو الملفوف، وبعض شرائح الليمون الحامض.
سلطة الشمندر (البنجر)
مقادير الوصفة:
- ثلاث ثمرات من الشمندر.
- ربع كوب من الليمون.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- بقدونس مفروم حسب الرغبة.
- القليل من الملح.
- القليل من الثوم.
- بضع حبات من الرمان.
طريقة التحضير:
- أولاً: نقوم بسلق الشمندر، وتركه على النار حتى يتم الاستواء تمامًا.
- ثانيًا: نقطع الشمندر إلى مكعبات صغيرة، ثم نضيف الليمون والزيت والبقدونس والملح والثوم، وتقدم بعد تزيينها بحبات الرمان الطازجة.
سلطة الملفوف
مقادير الوصفة:
- ملفوف.
- جزر.
- بصل.
- فلفل أخضر.
- زيت الزيتون.
- خل أبيض.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير:
- أولاً: نقوم بفرم الملفوف والجزر والبصل والفلفل الأخضر، ثم نضع المكونات في وعاء.
- ثانيًا: نخلط المكونات السابقة جيدًا، ثم نضيف الزيت والخل والملح، مع التحريك.
- ثالثًا: نغطي الوعاء، ثم نضعه في الثلاجة ما يقارب الساعة، ثم يقدم باردًا.
الفتوش
مقادير الوصفة:
- خس.
- خيار.
- طماطم.
- بصل.
- جرجير.
- خبز محمص.
- رشة سماق.
- ثوم ناعم.
- زيت زيتون.
- ملح.
- ليمون حامض.
- نعناع وزعتر مجفف.
طريقة التحضير:
- أولاً: نقطع الخس والخيار والطماطم والبصل والجرجير، إلى قطع صغيرة.
- ثانيًا: نضيف زيت الزيتون والملح والليمون والسماق والثوم المهروس والنعناع والزعتر المجفف إلى الخليط السابق، ثم نحرك المكونات جيدًا.
- ثالثًا: نقطع رغيف الخبز إلى مربعات صغيرة، ونقلي الخبز في الزيت.
- رابعًا: نوزع الخبز المقلي فوق السلطة وتقدم.
سلطة الذرة
مقادير الوصفة:
- كوبان من الذرة المسلوقة.
- بصل.
- جبن مقطع مكعبات.
- خيار.
- ربع كوب من الريحان المفروم.
- ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
- عصير ليمون حامض.
- رشة ملح.
- القليل من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- أولاً: نقطع الخيار والبصل، ثم نضيف الذرة والريحان المفروم والجبن.
- ثانيًا: يخلط زيت الزيتون والليمون والملح والفلفل في وعاء، وتضاف فوق السلطة، ونحرك المكونات جيدًا لتعطينا طبقًا بألوان مميزة.
سلطة كول سلو
مقادير الوصفة:
- كوب من الملفوف المقطع.
- كوب من الجزر المقطع.
- نصف كوب من المايونيز.
- ربع كوب من اللبن.
- ثلث كوب من السكر.
- ملعقة من الخل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
طريقة التحضير:
- أولاً: نقوم بوضع كل من الملفوف والجزر المبشور معًا في إناء.
- ثانيًا: نخلط بقية المكونات جيدًا، ثم نصب الخليط فوق الإناء السابق مع تحريك المكونات حتى تمتزج.
- ثالثًا: نقوم بتغطية الإناء، ووضعه في الثلاجة لمدة ساعة، ويفضل تحريك السلطة مرة أخرى قبل تقديمها.
سلطة الجرجير
مقادير الوصفة:
- حزمة من جرجير.
- خيار.
- بندورة.
- بصل.
- ملعقة من الخل الأبيض.
- عصير الليمون الحامض.
- زيت زيتون.
- فلفل أحمر.
- سماق.
- ملعقة من دبس الرمان.
- ملح.
- جوز عين جمل.
طريقة التحضير:
- أولاً: نقوم بتقطيع الخضروات (البندورة والخيار والبصل)، وأوراق الجرجير، ونضعها في وعاء عميق.
- ثانيًا: نضيف الخل الأبيض وعصير الليمون والزيت والفلفل والسماق ودبس الرمان والملح إلى الوعاء السابق.
- ثالثًا: يحرك الخليط جيدًا، ويتم تزيين سلطة الجرجير بالجوز، ثم تقدم.
سلطة سيزر
مقادير الوصفة:
- صدر دجاج مشوي خالٍ من العظام والجلد.
- أوراق خس مفرومة.
- قطع من الخبز المحمص مفروم بشكل مكعبات صغيرة.
- مايونيز.
- جبن البارميزان المبشور.
- القليل من الثوم الناعم.
- زيت الزيتون.
- عصير الليمون حامض.
- ملح حسب الرغبة.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الخردل.
طريقة التحضير:
- أولاً: نقطع الدجاج المشوي إلى مكعبات، ونفرم أوراق الخس إلى قطع صغيرة، ونضعها في وعاء عميق.
- ثانيًا: نضيف المايونيز وجبن البارميزان والثوم الناعم والخردل والزيت وعصير الليمون والملح والفلفل إلى الوعاء السابق، ونحرك المكونات جيدًا.
- ثالثًا: نضع قطع الخبز المحمصة فوق السلطة وتقدم.
سلطة المعكرونة
مقادير الوصفة:
- معكرونة حلزونية الشكل.
- خيار مخلل.
- جزر.
- فلفل أخضر.
- فطر.
- زيتون أسود.
- ثوم مفروم.
- بصل.
- بقدونس.
- نعناع.
- مايونيز.
- ملح.
- جبن حسب الرغبة مقطعة مكعبات صغيرة.
طريقة التحضير:
- أولاً: نقوم بسلق المعكرونة، ونتركها جانبًا في وعاء.
- ثانيًا: نفرم جميع الخضروات إلى مكعبات صغيرة بعد غسلها، ونضيف باقي المكونات مع التحريك.
- ثالثًا: نضيف المعكرونة المسلوقة إلى المكونات السابقة، وتحرك جيدًا.
- رابعًا: يتم تزيين سلطة المعكرونة باستخدام الزيتون الأسود وبعض الجوز.
سلطة الفواكه
مقادير الوصفة:
- تفاح.
- موز.
- أناناس.
- كيوي.
- عنب.
- برتقال.
- فراولة.
- سكر حسب الرغبة.
- فانيلا.
- قشر الليمون.
- عصير البرتقال أو حسب الرغبة.
- عسل أو بوظة.
طريقة التحضير:
- أولاً: نقوم بخلط العصير مع قشر الليمون والسكر، ثم نضع المكونات على النار، ونتركها حتى تتجانس، ثم نرفعها عن النار، ونضيف الفانيلا.
- ثانيًا: نقشر جميع الفواكه السابقة، ثم نقطعها إلى قطع صغيرة، ونصب الخليط السابق فوقها، ونحركها جيدًا.
- ثالثًا: نضع سلطة الفواكه في الثلاجة بضعة ساعات، ثم تقدم باردة بعد تزيينها بالعسل، أو البوظة.
في النهاية، يجب التأكد من غسل الخضار والفواكه جيدًا قبل استخدامها في السلطة، وذلك بنقعها بالماء، والخل، كما يجب اختيارها طازجة للحصول على الفائدة، ويفضل وضع طبق السلطة في الثلاجة قبل تناوله.
